Години: 2 +
Какво може да приготвите с тиква през есента? Вкусна крем супа е единият вариант. А защо не експериментирате с чийзкейк с тиква. Така направих аз и се получи изненадващо вкусно. Основата направих с домашни маслени бисквити, които, ако желаете, може да замените с купешки. Кремът е изключително богат на вкусове и ще допадне и на най-притенциозните. Опитайте – този фантастичен чийзкейк с тиква лесно може да се превърне в следващия ви любим сладкиш!
Чийзкейк с тиква
Продукти (за форма 23-26 см):
За основата
250 г маслени бисквити
50 г сурови бадеми, натрошени
100 г масло, разтопено и охладено
1 ч.л. канела
щипка сол
За крема
400 г извара
200 г крема сирене
200 г заквасена сметана
150 г кокосова захар
3 яйца
3 с.л. брашно
канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил
За тиквеното пюре
400 г тиква
2 с.л. кокосова захар
За декорация
тиквени семки, печени и обелени
кленов сироп
Приготовление:
За тиквеното пюре: измийте, почистете и нарежете тиквата на парчета. Сложете я в подходяща тенджера, поръсете със захарта и залейте с вода, колкото да я покрие. Варете я до омекване. Извадете и отцедете парчетата тиква и ги намачкайте с вилица или пюрирайте в пасатор. Оставете настрана да се охлади.
За основата: сложете бисквитите в блендер и ги стрийте на ситни трохи. Добавете постепено и останалите продукти и блендирайте до хомогенност. Застелете форма за торта с падащо дъно с хартия за печене и изсипете сместа в нея. Заравнете с помощта на лъжица и притиснете с ръка или с чаша. Приберете в хладилника, докато приготвяте крема.
За крема: извадете всички продукти предварително от хладилника да постоят поне половин час на стайна температура. Разбийте изварата, крема сиренето и захарта на средна скорост за 2-3 минути. Добавете заквасената сметана и пюрето от тиква и разбийте отново. Сложете едно по едно яйцата. Накрая добавете брашното и подправките и бъркайте до хомогеност.
Изсипете крема върху бисквитената основа и печете в предварително загрята на 90-100°С за 4 до 6 часа. При мен чийзкейкът се получи на четвъртия час (доби приятен карамелен отенък заради кокосовата захар и краищата му почервеняха), изключих фурната и го оставих още едни час вътре, а след това отворих леко вратата на фурната и така постоя още 30 минути. Независимо колко време ви отнеме печенето, при всички положения е добре да оставите чийзкейкът да си „почине” във фурната за поне 30 минути, след като я изключите.
Приберете готовият чийзкейк с тиква в хладилника за една нощ и след това сервирайте. Може да го залеете с кленов сироп и декорирате с печени и обелени тиквени семки, преди да го поднесете. Да ви е сладко!
