Възраст: 1 година +Сладки с овесени ядки – те са вкусни и полезни. Вариациите по темата са много и аз самата съм приготвяла такива преди. Някои са били много сполучливи (като овесените бисквите с извара), други не толкова. Рецептата за мъфини с овесени ядки, която ви споделям сега, не е сложна, но резултатът е истинско съвършенство. Получават се едновременно крехки и хрупкави или просто неустоими. Използвах оризово брашно (напоследък експериментирам с него) и кокосова захар, но ако нямате такива подръка, може да замените с обикновено бяло брашно и захар. В този случай намалете обаче яйцата от 2 на 1 (оризовото брашно и захар имат нужда от повече яйца). Ако желаете, бихте могли да добавите натрошен шоколад за разкош. Тъй като приготвях мъфините с овесени ядки за малката ми дъщеря, аз пропуснах тази стъпка. Без значение, крайният резултат беше великолепен. Уверете се сами!
Мъфини с овесени ядки
Продукти:
150 г овесени ядки, предварително накиснати и изсушени *
50 г орехи, предварително накиснати и изсушени **
50 г брашно (използвах оризово, но може да бъде заменено с бяло)
100 г захар (използвах кокосова, но може да бъде заменена с кафява или бяла)
100 г заквасена сметана
60 г меко масло***
2 яйца, на стайна температура
1 ч.л. бакпулвер
ванилия
щипка сол
Приготовление:
Загрейте предварително фурната на 180°C и си пригответе тава за мъфини, като я застелете със силиконови или хартиени кошнички. Аз използвах 12 силиконови форми за мъфини.
В купа пресейте брашното с бакпулвера, солта и ванилията и смесете с овесените ядки и орехите. Оставете настрана.
В по-голяма купа разбийте маслото със захарта. Добавете яйцата eдно по едно, после и сметаната и разбийте отново. Изсипете овесената към яйчената смес и разбъркайте.
Напълнете формите за мъфини догоре и печете за около 20-25 минути. Проверете готовността им с клечка за зъби (ако клечката излиза чиста, след като ги продупчите, значи са готови). Оставете ги да си починат за 5-10 минути във формите, после ги извадете и прехвърлете върху решетка до пълно изстиване.
Мъфините с овесени ядки могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 2-3 месеца. За да ги замразите във фризер, увийте добре в домакинско фолио или плик и приберете. За да ги размразите, извадете от фризера и завийте всеки мъфин в алуминиево фолио. Сложете в предварително заграята на 180°C фурна и печете 20 минути. Извадете от фурната, освободете от фолиото и сервирайте.
*Кисненето на овесените ядки не е задължително, но горещо препоръчително. По този начин се неутрализира фитиновата киселина, която се открива в триците на всички зърна. Защо трябва да се тревожим за тази киселина ли? Просто е – тя пречи на организма да усвоява важни минерали като калций, магнезий и желязо. Повече по темата може да прочетете тук.
За тази рецепта: накиснете овесените ядки в купа с топла вода в съотношение 1: 2 с 1 с.л. кисело мляко от предишната вечер. На сутринта ги изплактнете хубаво и разпределете равномерно върху тава, постлана с хартия за печене. Изсушете във фурната на 70° за 1-2 часа.
**Същото важи и за ядките. При тях процеса на кисенене е по-кратък. На орехите им е необходимо между 4 и 6 часа киснене за неутрализиране на фитиновата киселина, като във водата може да се добави щипка сол за ускоряване на процеса.
Изплакнете орехите, подсушете и изсушете във фурната заедно с овесените ядки, преди да използвате в рецептата.
***Маслото трябва да е постояло на стайна температура около 1-2 часа, преди да използвате в рецептата за оптимално добър резултат. То не трябва да е течно , така че по-добре не размеквайте директно в микровълновата.
Ако не разполагате с време, пробвайте следния трик. Сложете чаша вода да заври в микровълнувата. Извадете и веднага сложете маслото на нейното място, без да пуската фурната. Оставете вътре за около 5-10 минути и воала.
