enEnglish bgБългарски

Възраст:  1 година +

Овесени бисквити – те са вкусни и полезни. Вариациите по темата са много и аз самата съм приготвяла такива преди. Някои са били много сполучливи (като овесените бисквите с извара), други не толкова. Тази рецепта, която ви споделям сега, е изключително базова, но резултатът е истинско съвършенство. Овесените бисквити се получават крехки и пухкави, с хрупкава сърцевина на места, благодарение на смлените орехи. Ако желаете, бихте могли да добавите натрошен шоколад за разкош. Тъй като ги приготвят за малката ми дъщеря, аз пропуснах тази стъпка.  Без значение, крайният резултат беше великолепен. Уверете се сами!

Овесени бисквити

овесени бисквити

Продукти:

115 г брашно

100 овесени ядки, предварително накиснати и изсушени*

50 г ситно смлени орехи, предварително накиснати и изсушени**

115 г меко масло***

150 г захар (аз използвах кокосова, но може да се замени с кафява)

1 яйце, на стайна температура

1 ч.л. канела

1 ч.л. сода за хляб

щипка сол

1 пакетче ванилия

Приготовление:

В малка купа смесете брашното, канелата, содата, солта и ванилията и разбъркайте хубаво. Оставете настрана.

В друга, по-голяма купа разбийте маслото на средна скорост до гладкост за около 1 минута. Добавете захарта и бийте отново на средна скорост, докато сместта стане кремообразна или за около 2 минути. След това сложете яйцето и разбийте на висока скорост.

Изсипете сухите съставки в купата с мокрите и бийте на средна скорост, докато се смесят добр. Превключете миксера на ниска скорост и добавете овесените ядки и орехите, без да го изключвате. Трябва да получите гъсто и лепкаво тесто. Покрийте купата и я приберете в хладилника за около половин час. Така бисквитите ви ще бухнат повече при печенето. Ако тестото престои повече време в хладилника, го оставете на стайна температура за около 30 минути преди печене.

Загрейте фурната на 180° и застелете тава с хартия за печене. Загребете 1 супена лъжица от тестото на бисквита, като ги разпределята в тавата с разстояние помежду им. Печете за около 12-14 минути минути или докато покафенеят леко по краищата.

Извадете готовите овесени бисквити от фурната и оставете в тавата около 5 минути, преди да прехвърлите върху решетка да се охлаждат. Може да ги съхранавяте в кутия на стайна температура до 1 седмица.

*Кисненето на овесените ядки не е задължително, но горещо препоръчително. По този начин се неутрализира фитиновата киселина, която се открива в триците на всички зърна. Защо трябва да се тревожим за тази киселина ли? Просто е – тя пречи на организма да усвоява важни минерали като калций, магнезий и желязо. Повече по темата може да прочетете тук.

За тази рецепта: накиснете овесените ядки в купа с топла вода в съотношение 1: 2 с 1 с.л. кисело мляко от предишната вечер. На сутринта ги изплактнете хубаво и разпределете равномерно върху тава, постлана с хартия за печене. Изсушете във фурната на 70° за 1-2 часа.

**Същото важи и за ядките. При тях процеса на кисенене е по-кратък. На орехите им е необходимо между 4 и 6 часа киснене за неутрализиране на фитиновата киселина, като във водата може да се добави щипка сол за ускоряване на процеса.

Изплакнете орехите, подсушете и изсушете във фурната заедно с овесените ядки, преди да използвате в рецептата.

***Маслото трябва да е постояло на стайна температура около 1-2 часа, преди да използвате в рецептата за оптимално добър резултат. То не трябва да е течно , така че по-добре не размеквайте директно в микровълновата.

Ако не разполагате с време, пробвайте следния трик. Сложете чаша вода да заври в микровълнувата. Извадете и веднага сложете маслото на нейното място, без да пуската фурната. Оставете вътре за около 5-10 минути и воала.


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *