Възраст: 2 години +
Тази рецепта за мъфини с кокос и бадемов пълнеж е по-различна от обичайните, в които мокрите и сухите съставки се смесват в отделни купи и накрая заедно. Причината се крие във вкусната сърцевина от бадеми, захар, масло и мляко. Но не ме разбирайте погрешно – приготвянето на тези вкусни кексчета също не отнема много време, нито изисква някакви особени кулинарни умения. Просто следвайте насоките по-долу и скоро ще имате възможност да се насладите на меки, крехки и невероятно апетитни мъфини с кокос и бадемов пълнеж!
Мъфини с кокос и бадемов пълнеж
Продукти:
150 г брашно
100 г кокосова захар (може да се замени с бяла или кафява захар)
100 г масло, разтопено и охладено
50 г кокосови стърготини
50 мл прясно мляко
2 яйца
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
За пълнежа
50 г бадеми, ситно смлени
50 г кокосова захар (може да се замени с пудра захар или с бяла)
2 с.л. разтопено масло
2 с.л. прясно мляко
бадеми (отново смлени) за овалване
Приготовление:
Загрейте предварително фурната на 180° и си пригответе форми за мъфини.
Разбийте яйцата и добавете към тях захарта до получавено на пухкав крем.
Пресейте брашното заедно с бакплувера и солта.
Редувайки, започнете да добавяте към яйчената смес по малко брашно, прясно мляко и масло. Започнете и завършете с брашното. Накрая добавате към сместа кокосовите стърготини и разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула, докато съставките се смесят хубаво.
За пълнежа: смесете в малка купа всички съставки до получаването на меко тесто. Оформете от него 12 топчета и оваляйте в бадеми.
За да сглобите мъфините, загребете половин лъжица от основната смес и сложете във форма за мъфини. Отгоре поставете едно бадемово топче. Завършете с още една половин лъжица от основната смес. Повторете с останалите форми за мъфини.
Печете около 20 минути, като може да проверите готовността им с клечка за зъби (ако клечката излиза чиста, след като ги продупчите, значи са готови). Оставете ги да си починат за 5-10 минути във формите, после ги извадете и прехвърлете върху решетка до пълно изстиване.
Тези прекрасни мъфини с кокос и бадемов пълнеж могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 2-3 месеца. За да ги замразите във фризер, увийте добре в домакинско фолио или плик и приберете. За да ги размразите, извадете от фризера и завийте всеки мъфин в алуминиево фолио. Сложете в предварително заграята на 180° фурна и печете 20 минути. Извадете от фурната, освободете от фолиото и сервирайте.
