enEnglish bgБългарски

Възраст: 1 година +

Тази разкошна рецепта за мъфини с рикота и банан открих, докато търсех вдъхновение за меню за втория рожден ден на дъщеря ми. Замених някои продукти и усъвршенствах, за да е подходяща за празника. Получиха се пухкави кексчета с мека сърцевина и при това изключително вкусни. Приготвих ги предварително и замразих*, за да си помогна с подготовката, заедно с още няколко вида мъфини – с череши и с бадемов пълнеж, както и сусамови сладки, морковени гризини и мини палачинки с мед (приготвих ги по тази рецепта, овкусих с мед, завих и нарязах на две).

За съжаление, нямахме възможност да им се насладим докрай, тъй като в суматохата (отбелязахме рождения ден на поляна пред блока) кучето ни открадна и омете скоропостижно две от четирите хартиени подноса със сладки. По общи сметки вечно гладният ни бигъл трябва да се е натъпкал с около 15 мъфина и неизвестнен брой сусамови сладки и мини палачинки. Разбираемо, през следващите дни беше на строга диета. Въпреки този инцидент, празникът мина прекрасно, а аз с удоволствие споделям с вас тази много сполучлива рецепта за мъфини с рикота и банан. И вече сте предупредени сте: дръжте кучетата (особено бигълите, ако разполагате с такъв) далеч от тях!

Мъфини с банан и рикота

banana ricotta muffins

Продукти (за около 12-14 мъфина):
За банановия хляб

150 г брашно

1 яйце

100 г кокосова захар (може да замените с бяла или кафява)

100 г меко масло (оставено на стайна температура или размекнато за 5-10 секунди в микровълнова)

60 г кисело мляко

1 голям узрял банан, добре намачкан (или 2 по-малки)

1/ 2 ч.л. сода

1/ 2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

За пълнежа с рикота

1 яйце

110 г рикота (може да замените с извара)

50 г кокосова захар (или бяла, или кафява захар)

50 г брашно

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си пригответе формите за мъфини.

За банановия хляб: извадете киселото мляко предварително от хладилника и след като е постояло известно време на стайна температура, разбъркайте със содата, докато шупне.

Разбийте яйцето и смесете със захарта, маслото и киселото мляко със сода. Разбъркайте хубаво. Добавете банана и бъркайте отново.

Пресейте брашното заедно с баклупвера и солта и разбъркайте, докато се смесят. Добавете сухата смес към мократа и разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула, докато се смесят. Не прекалявайте с бъркането, достатъчно е съставките да се комбинират. Оставете настрана.

За пълнежа с рикота: разбийте яйцето и смесете с рикотата, захарта и брашното в малка купа. Разбъркайте, докато се смесят хубаво.

За да сглобите мъфините, загребете една лъжица от сместа за банановия хляб и сложете във форма за мъфини. Отгоре сложете лъжица от рикотения пълнеж. Завършете с втора лъжица от банановата смес. Повторете с останалите форми за мъфини.

Печете около 20-25 минути, като може да проверите готовността им с клечка за зъби (ако клечката излиза чиста, след като ги продупчите, значи са готови). Оставете ги да си починат за 5-10 минути във формите, после ги извадете и прехвърлете върху решетка до пълно изстиване.

*Мъфините може да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 2-3 месеца. За да ги замразите във фризер, увийте добре в домакинско фолио или плик и приберете. За да ги размразите, извадете от фризера и завийте всеки мъфин в алуминиево фолио. Сложете в предварително заграята на 180° фурна и печете 20 минути. Извадете от фурната, освободете от фолиото и сервирайте.

Категории: Рецепти за детето

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *