English Български


БЪРЗИ ИДЕИ / ДЕСЕРТИ / ДЕТСКО МЕНЮ


oatmeal muffins
Мъфини с овесени ядки

English Български

Възраст:  1 година +

Сладки с овесени ядки – те са вкусни и полезни. Вариациите по темата са много и аз самата съм приготвяла такива преди. Някои са били много сполучливи (като овесените бисквите с извара), други не толкова. Рецептата за мъфини с овесени ядки, която ви споделям сега, не е сложна, но резултатът е истинско съвършенство. Получават се едновременно крехки и хрупкави или просто неустоими. Използвах оризово брашно (напоследък експериментирам с него) и кокосова захар, но ако нямате такива подръка, може да замените с обикновено бяло брашно и захар. В този случай намалете обаче яйцата от 2 на 1 (оризовото брашно и захар имат нужда от повече яйца). Ако желаете, бихте могли да добавите натрошен шоколад за разкош. Тъй като приготвях мъфините с овесени ядки за малката ми дъщеря, аз пропуснах тази стъпка.  Без значение, крайният резултат беше великолепен. Уверете се сами!

Мъфини с овесени ядки

oatmeal muffins

Продукти:

150 г овесени ядки, предварително накиснати и изсушени *

50 г орехи, предварително накиснати и изсушени **

50 г брашно (използвах оризово, но може да бъде заменено с бяло)

100 г захар (използвах кокосова, но може да бъде заменена с кафява или бяла)

100 г заквасена сметана

60 г меко масло***

2 яйца, на стайна температура

1 ч.л. бакпулвер

ванилия

щипка сол

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180°C и си пригответе тава за мъфини, като я застелете със силиконови или хартиени кошнички. Аз използвах 12 силиконови форми за мъфини.

В купа пресейте брашното с бакпулвера, солта и ванилията и смесете с овесените ядки и орехите. Оставете настрана.

В по-голяма купа разбийте маслото със захарта. Добавете яйцата eдно по едно, после и сметаната и разбийте отново. Изсипете овесената към яйчената смес и разбъркайте.

Напълнете формите за мъфини догоре и печете за около 20-25 минути. Проверете готовността им с клечка за зъби (ако клечката излиза чиста, след като ги продупчите, значи са готови). Оставете ги да си починат за 5-10 минути във формите, после ги извадете и прехвърлете върху решетка до пълно изстиване.

Мъфините с овесени ядки могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 2-3 месеца. За да ги замразите във фризер, увийте добре в домакинско фолио или плик и приберете. За да ги размразите, извадете от фризера и завийте всеки мъфин в алуминиево фолио. Сложете в предварително заграята на 180°C фурна и печете 20 минути. Извадете от фурната, освободете от фолиото и сервирайте.

*Кисненето на овесените ядки не е задължително, но горещо препоръчително. По този начин се неутрализира фитиновата киселина, която се открива в триците на всички зърна. Защо трябва да се тревожим за тази киселина ли? Просто е – тя пречи на организма да усвоява важни минерали като калций, магнезий и желязо. Повече по темата може да прочетете тук.

За тази рецепта: накиснете овесените ядки в купа с топла вода в съотношение 1: 2 с 1 с.л. кисело мляко от предишната вечер. На сутринта ги изплактнете хубаво и разпределете равномерно върху тава, постлана с хартия за печене. Изсушете във фурната на 70° за 1-2 часа.

**Същото важи и за ядките. При тях процеса на кисенене е по-кратък. На орехите им е необходимо между 4 и 6 часа киснене за неутрализиране на фитиновата киселина, като във водата може да се добави щипка сол за ускоряване на процеса.

Изплакнете орехите, подсушете и изсушете във фурната заедно с овесените ядки, преди да използвате в рецептата.

***Маслото трябва да е постояло на стайна температура около 1-2 часа, преди да използвате в рецептата за оптимално добър резултат. То не трябва да е течно , така че по-добре не размеквайте директно в микровълновата.

Ако не разполагате с време, пробвайте следния трик. Сложете чаша вода да заври в микровълнувата. Извадете и веднага сложете маслото на нейното място, без да пуската фурната. Оставете вътре за около 5-10 минути и воала.

мъфини с кестени
Мъфини с кестени

English Български

Възраст: 1 година

Малките кексчета са любима закуска вкъщи и ако сте разглеждали блога по-обстойно, сигурно сте забелязали, че присъстват доста рецепти с тях. Лесни и бързи за приготвяне, те може да се направят почти с всичко.  Обожавам кестени и докато се чудех каква неделна закуска да предложа на дъщеря ми, се зачудих защо пък да не направя мъфини с тях. Правила съм бисквити с кестени и се получиха доста сполучливи. Разтърсих се за подходяща рецепта, която да не съдържа шоколад или какао (в действителност кестените много си отиват с шоколад, но аз не смятам да давам на малката да пробва още известно време). В крайна сметка си харесах три идеи, от които заимствах за моята рецепта за мъфини с кестени. Получиха се фантастични – меки и крехки, ароматни и страшно вкусни. Пробвайте ги и вие у дома, ще се харесат на малки и големи, гарантирам ви.

Мъфини с кестени

chestnut muffins

Продукти:

200 г брашно

120 г захар (аз използвах кокосова)

250 г кисело мляко

2 яйца

60 г масло, меко

100 г кестени, изпечени предварително и почистени от обвивката

20 г орехи, накиснати във вода за 2-4 часа и подсушени

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода

щипка сол

канела, карамфил, ванилия

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 200°C и си пригответе тава за мъфини, като я застелете със силиконови или хартиени кошнички. Аз използвах 12 силиконови форми за мъфини.

Пресейте брашното заедно със солта, бакпулвера, содата и подправките. Смесете със захарта и разбъркайте. Оставете настрана.

В друга, по-голяма купа разбийте маслото и добавете едно по едно яйцата. Накрая добавете киселото мляко и разбъркайте хубаво.

Изсипете сухите съставки при покрите и разбъркайте. Сложете кестените и орехите в кухненски робот  и смелете на ситни трохи. Добавете към сместа и разбъркайте.

Излейте във формите за мъфини, като ги пълните догоре. Печете за 20-25 минути. Проверете готовността им с клечка за зъби (ако клечката излиза чиста, след като ги продупчите, значи са готови). Оставете ги да си починат за 5-10 минути във формите, после ги извадете и прехвърлете върху решетка до пълно изстиване.

Мъфините с кестени могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 2-3 месеца. За да ги замразите във фризер, увийте добре в домакинско фолио или плик и приберете. За да ги размразите, извадете от фризера и завийте всеки мъфин в алуминиево фолио. Сложете в предварително заграята на 180° фурна и печете 20 минути. Извадете от фурната, освободете от фолиото и сервирайте.

чийзкейк с тиква
Чийзкейк с тиква

English Български

Години: 2 +

Какво може да приготвите с тиква през есента? Вкусна крем супа е единият вариант. А защо не експериментирате с чийзкейк с тиква. Така направих аз и се получи изненадващо вкусно. Основата направих с домашни маслени бисквити, които, ако желаете, може да замените с купешки. Кремът е изключително богат на вкусове и ще допадне и на най-притенциозните. Опитайте – този фантастичен чийзкейк с тиква лесно може да се превърне в следващия ви любим сладкиш!

Чийзкейк с тиква

pumpkin cheesecake

Продукти (за форма 23-26 см):
За основата

250 г маслени бисквити

50 г сурови бадеми, натрошени

100 г масло, разтопено и охладено

1 ч.л. канела

щипка сол

За крема

400 г извара

200 г крема сирене

200 г заквасена сметана

150 г кокосова захар

3 яйца

3 с.л. брашно

канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил

За тиквеното пюре

400 г тиква

2 с.л. кокосова захар

За декорация

тиквени семки, печени и обелени

кленов сироп

Приготовление:

За тиквеното пюре: измийте, почистете и нарежете тиквата на парчета. Сложете я в подходяща тенджера, поръсете със захарта и залейте с вода, колкото да я покрие. Варете я до омекване. Извадете и отцедете парчетата тиква и ги намачкайте с вилица или пюрирайте в пасатор. Оставете настрана да се охлади.

За основата: сложете бисквитите в блендер и ги стрийте на ситни трохи. Добавете постепено и останалите продукти и блендирайте до хомогенност. Застелете форма за торта с падащо дъно с хартия за печене и изсипете сместа в нея. Заравнете с помощта на лъжица и притиснете с ръка или с чаша. Приберете в хладилника, докато приготвяте крема.

За крема: извадете всички продукти предварително от хладилника да постоят поне половин час на стайна температура. Разбийте изварата, крема сиренето и захарта на средна скорост за 2-3 минути. Добавете заквасената сметана и пюрето от тиква и разбийте отново. Сложете едно по едно яйцата. Накрая добавете брашното и подправките и бъркайте до хомогеност.

Изсипете крема върху бисквитената основа и печете в предварително загрята на 90-100°С за 4 до 6 часа. При мен чийзкейкът се получи на четвъртия час (доби приятен карамелен отенък заради кокосовата захар и краищата му почервеняха), изключих фурната и го оставих още едни час вътре, а след това отворих леко вратата на фурната и така постоя още 30 минути. Независимо колко време ви отнеме печенето, при всички положения е добре да оставите чийзкейкът да си „почине” във фурната за поне 30 минути, след като я изключите.

Приберете готовият чийзкейк с тиква в хладилника за една нощ и след това сервирайте. Може да го залеете с кленов сироп и декорирате с печени и обелени тиквени семки, преди да го поднесете. Да ви е сладко!

 

торта Медовик
Торта Медовик (или Френска селска торта с подобрения)

English Български

Възраст: 1 година +

Доскоро в любимите ми сладкиши задължително трябваше да присъства шоколад и какао. Иначе някак не можех да ги оценя докрай. После се появи дъщеря ми и със започване на захранването и разнообразяването на храните, които й предлагам, ми не наложи да се впусна в приготвяне на десерти предимно с плодове и без бяла захар или пък с подходящ заместител: първо фурми, после кокосова захар, кленов сироп и т.н. Така открих цяла нова вселена от прекрасни вкусове за комбиниране и неочаквано добри рецепти за великолепни сладкиши. В началото на юли дъщеря ми навърши 2 години. По този повод се отдадох на поредния кулинарен експеримент: приготвянето на класическата торта Медовик (или Френска селска торта с подобрения)* с подходящи за възрастта продукти. Нея поднесох на празника с приятелчетата й, а за тържеството с бабите и дядовците й приготвих лятна торта със сироп от бъз (ето тук може да видите рецепетата и за нея). И двете торти се получиха фантастични на вкус, изключително леки и ефектни, но с торта Медовик май се гордея повече. Първо: защото е по-сложна, и второ: защото изчезна за секунди и едва успях да я снимам, преди да започна да раздавам парчетата.

Няма да ви заблуждавам – приготвянето на торта Медовик наистина отнема време, но може да си помогнете, както аз направих. Изпекох блатовете й предварително седмица-две по-рано и замразих. В деня преди рождения ден ги извадих 2-3 часа по-рано от хладилника и оставих да се размразят на стайна температура. Междувременно приготвих крема.

Блатовете направих, следвайки класическата рецепта (донякъде), но при крема и с украсата развихрих въображение. Всъщност единственото своеволие при блатовете си позволих, като замених меда с кленов сироп и бялата захар с кокосова – просто защото, когато приготвям сладкиши за дъщеря ми, винаги използвам кокосова, а напоследък избягвам да готвя с мед (при обработка на висока температура той така или иначе си губи полезните свойства). Получиха се също толкова хубави на вкус, но, ако желаете, може да следвате класическата рецепта с бяла захар и мед.

И не се стряскайте много: торта Медовик може и да е по-връткава за приготвяне, но с малко повече усилия и ако си разпределите времето правилно, бихте могли да я приготвите и удома. Пробвайте – няма да съжалявате!

Торта Медовик

торта Медовик

Продукти (за торта с размер 26-28 см):
За блатовете

400 г брашно

150 г кокосова захар (или бяла, или кафява)

200 мл прясно мляко

1 яйце

2 с.л. кленов сироп (или мед)

50 г стопено, охладено масло

2 ч.л. сода

щипка сол

Между блатовете

200 г орехи, смлени

пресни боровинки

За крема

800 г цедено кисело мляко

250 г маскарпоне

100 г мед

2 с.л. сироп от бъз (или лимонов сок)

За украса

малини, къпини, боровинки

Приготовление:

За блатовете: в дълбока тенджера разбийте яйцето хубаво, добавете захарта и разбийте отново. Започнете бавно да добавяте прясното мляко, кленовия сироп (или меда), содата и маслото. Сложете тенджерата на котлона, включете на ниска степен и варете около 20 минути при непрекъснато разбъркване. Целта е сместта да добие наситен карамелен цвят, но зависи от силата на котлона ви колко време ще отнеме това (при мен беше приблизително 15 минути). Имайте предвид, че от содата сместта ще увеличи обема си и внимавайте да не изкипи – затова и ще ви трябва по-дълбока тенджера. Когато е готова, махнете от котлона и оставете за 2-3 минути настрана да поизстине малко. След това добавете брашното и разбъркайте с лъжица до получаването на меко тесто.

Набрашнете работния си плот и прехвърлете тестото върху него. Омесете с ръце и го разделете на 7 равни по големина топки. Използвайте кухненска везна, за да премерите с точност – една топка трябва да тежи около 100-110 г.

От всяка топка разточете кръгла и тънка кора с диаметър 26-28 см. Използвайте ринг от форма за торта с падащо дъно, за да очертаете до желания диаметър, даже над него, защото от печенето блатовете леко се свиват. Не се притеснявайте, ако станат неравни – ще ги изрежете с помощта на ринга след печенето. Прехвърлете в тава, застлана с хартия за печене, и гответе около 4 минути в предварително загрята на 170 фурна. Внимавайте да не го препечете: блатовете трябва да са меки и крехки, за да попие крема в тях, и да не се чупят. Извадете и прехвърлете върху решетка да се охлади. Докато се пече единия блат, подготвайте другия.

След като блатовете за изпечени и охладени, изрежете излишното по краищата с помощта на ринга, фиксиран на 26 или 28 см: сложете го върху един блат, натиснете леко с ръце и оформете точен кръг с нож. Повторете с останалите блатове.

За крема: в голяма купа смесете цеденото кисело мляко, маскарпонето, меда и сиропа от бъз (или лимоновия сок) и бъркайте до получаването на гъст и пухкав крем.

Сглобяване на тортата: сложете съвсем малко от крема върху подложката за торта, която ще използвате, и разнесете с няколко движения. Отгоре сложете първия блат и притиснете леко с ръце, за да застане хубаво на място и да не се мърда. Намажете с пласт от крема и разнесете равномерно с помощта на продълговата метална шпатула за торти. Ако разполагате с въртяща се поставка за торти, ще ви бъде доста по-лесно. Отгоре поръсете с орехи и боровинки. Покрийте с втория блат и отново сложете крем, орехи и боровинки. Повторете с останалати блатове. Последният блат само измажете с крем – отгоре и леко отстрани на торатата. Запазете си малко крем и орехи и приберете тортата за половин час в хладилник да стегне.

Извадете тортата от хладилника и измажете отгоре и отстрани с останалия крем, като заглаждате неравностите с издължената метална шпатула или друг подходящ инструмент. С ръце разнесете орехите по борда, така че хубаво да залепнат. Отгоре декорирайте с пресни плодове – аз използвах малини, къпини и боровинки. Приберете тортата за през нощта в хладилника, за да стегне и да се напои.

И воала – вашата торта медовик е готова.

* Торта Медовик е позната само в България като Френска селска торта. В останалия свят рецептата е известна като руска.

Coconut muffins with almond filling
Мъфини с кокос и бадемов пълнеж

English Български

Възраст: 2 години +

Тази рецепта за мъфини с кокос и бадемов пълнеж е по-различна от обичайните, в които мокрите и сухите съставки се смесват в отделни купи и накрая заедно. Причината се крие във вкусната сърцевина от бадеми, захар, масло и мляко. Но не ме разбирайте погрешно – приготвянето на тези вкусни кексчета също не отнема много време, нито изисква някакви особени кулинарни умения. Просто следвайте насоките по-долу и скоро ще имате възможност да се насладите на меки, крехки и невероятно апетитни мъфини с кокос и бадемов пълнеж!

Мъфини с кокос и бадемов пълнеж

Coconut muffins with almond filling

Продукти:

150 г брашно

100 г кокосова захар (може да се замени с бяла или кафява захар)

100 г масло, разтопено и охладено

50 г  кокосови стърготини

50 мл прясно мляко

2 яйца

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

За пълнежа

50 г бадеми, ситно смлени

50 г кокосова захар (може да се замени с пудра захар или с бяла)

2 с.л. разтопено масло

2 с.л. прясно мляко

бадеми (отново смлени) за овалване

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си пригответе форми за мъфини.

Разбийте яйцата и добавете към тях захарта до получавено на пухкав крем.

Пресейте брашното заедно с бакплувера и солта.

Редувайки, започнете да добавяте към яйчената смес по малко брашно, прясно мляко и масло. Започнете и завършете с брашното. Накрая добавате към сместа кокосовите стърготини и разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула, докато съставките се смесят хубаво.

За пълнежа: смесете в малка купа всички съставки до получаването на меко тесто. Оформете от него 12 топчета и оваляйте в бадеми.

За да сглобите мъфините, загребете половин лъжица от основната смес и сложете във форма за мъфини. Отгоре поставете едно бадемово топче. Завършете с още една половин лъжица от основната смес. Повторете с останалите форми за мъфини.

Печете около 20 минути, като може да проверите готовността им с клечка за зъби (ако клечката излиза чиста, след като ги продупчите, значи са готови). Оставете ги да си починат за 5-10 минути във формите, после ги извадете и прехвърлете върху решетка до пълно изстиване.

Тези прекрасни мъфини с кокос и бадемов пълнеж могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 2-3 месеца. За да ги замразите във фризер, увийте добре в домакинско фолио или плик и приберете. За да ги размразите, извадете от фризера и завийте всеки мъфин в алуминиево фолио. Сложете в предварително заграята на 180° фурна и печете 20 минути. Извадете от фурната, освободете от фолиото и сервирайте.

лятна торта със сироп от бъз
Лятна торта със сироп от бъз

English Български

Възраст: 2 години +

Експериментите ми с тази рецепта започнаха още в края на пролетта, когато се сдобих с първия домашно приготвен от мен сироп от бъз. Бях си твърдо наумила да го използвам за тортата за втория рожден ден на дъщеря ми през юли. Така се впуснах в търсене и комбиниране на подходящи варианти за блатове и крем за идеалната лятна торта със сироп от бъз. Семейството, приятелите и съседите ми опитаха доста вариации по темата (без да се оплакват много), докато най-накрая се спрях на най-подходящата според мен. Впоследствие приготвих тортата за семейното ни празненство с бабите и дядовците, а за партито с приятелчетата на дъщеря ни сътворих друга торта – Медовик, или по-известна в България като френска селска торта, въпреки че рецептата по света е популярна като руска. Скоро ще споделя и нея. А сега нека ви разкажа как може и вие да се насладите у дома на тази торта със сироп от бъз – лека, невероятно вкусна и прелестно лятна…

Лятна торта със сироп от бъз

summer cake

Продукти (за торта с размер 16-18 см):
За блатовете

150 г брашно

50 г смлени бадеми (или орехи)

100 г меко масло

160 г кисело мляко

100 г кленов сироп (или мед)

50 г кокосова захар (или бяла, или кафява захар)

2 яйца

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

За крема

350 г цедено кисело мляко

350 г заквасена сметана

250 г маскарпоне

50 г мед (може да добавите и повече, ако желаете)

2 с.л. сироп от бъз

За напояване на благовете

сироп от бъз

За декорация

пресни плодове по избор

Приготовление:

За блата: загрейте предварително фурната на 180 и си застелете форма за торта с падащо дъно с хартия за печене. Измажете стената с масло.

Пресейте брашното и разбъркайте с бакпулвера, солта и бадемите.

В голяма купа разбийте маслото и добавете захарта и кленовия сироп. Разбъркайте с миксер, докато сместта стане гъста и кремообразна. Добавете яйцата едно по едно, после и киселото мляко и бъркайте през цялото време. Накрая започнете постепенно да изсипвате и сухите съставки при мокрите, като разбърквате леко, докато се абсорбират.

Изсипете тестото във формата за торта и печете около 40 минути. Изключете фурната и оставете още 10 минути вътре. Извадете блата и оставете във формата още около 5 минути, преди внимателно да отстраните ринга и да прехвърлите върху решетка за охлаждане. След като блатът изстине напълно, го приберете в хладилник за около половин час, преди да го срежете на половина (за да имате успех с това начинание). Ако смятате, че няма да се справите с разрязването на блата, може да разделите тестото на две и да го печете последователно за около 20-25 минути всеки блат.

За крема: смесете всички съставки в голяма купа и разбъркайте с миксер до получавенто на пухкав и гъст крем.

Сглобяването на тортата: разрежете блата на две с помощта на назъбен нож (пропуснете тази стъпка, ако предварително сте разделили тестото и сте изпекли последователно два блата). Отстранете неравностите по блатовете (ако има такива) внимателно с нож.

Сложете съвсем малко от крема върху подложката за торта, която ще използвате, и разнесете с няколко движения. Отгоре сложете първия блат и притиснете леко с ръце, за да застане хубаво на място и да не се мърда. Разнесете върху блата сироп от бъз с помощта на готварска четка. Отгоре сложете приблизително половината от крема и измажете равномерно с помощта на продълговата метална шпатула за торти. Ако разполагате с въртяща се поставка за торти, ще ви бъде доста по-лесно. Отгоре сложете втория блат и отново разнесете с четка малко сироп от бъз. Сложете половината от останалия крем и измажете, включително и леко по страните на тортата. Приберете тортата за половин час в хладилника.

Извадете тортата от хладилника и измажете отгоре и отстрани с останали крем, като заглаждате неравностите с издължената метална шпатула или друг подходящ инструмент. Декорирайте с пресни плодове по избор – кайсии или къпини и малини. Оставете готовата лятна торта със сироп от бъз да престои в хладилника поне една нощ, преди да я поднесете. Сервирайте с чаша охладена бъзова напитка. Да ви е сладко!

мъфини с череши и бадеми
Мъфини с череши и бадеми

English Български

Възраст: 2 години +

Лятото е любим сезон не само заради дългите дни и топли нощи, но и заради изключителното изобилие от пресни плодове. Чудесен момент човек да експериментира с различни вкусни плодови сладкиши. Въпреки че съм споделяла, че плодовете в кекстовете не са по моя вкус, напоследък все повече ми привлича да готвя с тях. Тази рецепта за мъфини с череши и бадеми приготвих за рождения ден на дъщеря ми в началото на юли заедно с още няколко вида мъфини: с рикота и банан и с бадемов пълнеж. Кексчетата с череши се получиха много крехки и свежи – опитайте ги и вие!

Мъфини с череши и бадеми

мъфини с череши и бадеми

Продукти (за около 12-14 мъфина):

250 г брашно

100 г кисело мляко

100 г кокосова захар (може да добавите и повече, ако искате, както и можете да използвате бяла или кафява захар)

1 яйце

80 г масло, разтопено и охладено

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода

щипка сол

200 г череши, обезкостени и разполовени

2 с.л. лимонов сок

50 г бадеми, ситно смлени

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 200° и си пригответе формите за мъфини.

Извадете предварително киселото мляко от хладилника и след като е постояло малко на стайна температура, добавете содата и разбъркайте, докато шупне.

В голяма купа пресейте брашното, бакпулвера и солта. Добавете захарта и разбъркайте хубаво с лъжица.

В друга купа разбийте яйцето и смесете с киселото мляко и маслото. Изсипете мократа смес в купата със сухата и разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула, докато се смесят. Не прекалявайте с бъркането, достатъчно е съставките да се комбинират.  Добавете черешите и бадемите и разбъркайте нежно, като внимавате тестото да не се оцвети от сока на черешите.

Разпределете тестото във формите за мъфини, като ги запълвате  почти до горе. Печете 3 минути на 200°, намалете фурната на 180° и печете още около 20 минути. Проверете готовността им с клечка за зъби (ако клечката излиза чиста, след като ги продупчите, значи са готови). Оставете мъфините с череши и бадеми да си починат за 5-10 минути във формите, после ги извадете и прехвърлете върху решетка до пълно изстиване.

Така приготвени, мъфините могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 2-3 месеца. За да ги замразите във фризер, увийте добре в домакинско фолио или плик и приберете. За да ги размразите, извадете от фризера и завийте всеки мъфин в алуминиево фолио. Сложете в предварително заграята на 180° фурна и печете 20 минути. Извадете от фурната, освободете от фолиото и сервирайте.

мъфини с банан и рикота
Мъфини с банан и рикота

English Български

Възраст: 1 година +

Тази разкошна рецепта за мъфини с рикота и банан открих, докато търсех вдъхновение за меню за втория рожден ден на дъщеря ми. Замених някои продукти и усъвршенствах, за да е подходяща за празника. Получиха се пухкави кексчета с мека сърцевина и при това изключително вкусни. Приготвих ги предварително и замразих*, за да си помогна с подготовката, заедно с още няколко вида мъфини – с череши и с бадемов пълнеж, както и сусамови сладки, морковени гризини и мини палачинки с мед (приготвих ги по тази рецепта, овкусих с мед, завих и нарязах на две).

За съжаление, нямахме възможност да им се насладим докрай, тъй като в суматохата (отбелязахме рождения ден на поляна пред блока) кучето ни открадна и омете скоропостижно две от четирите хартиени подноса със сладки. По общи сметки вечно гладният ни бигъл трябва да се е натъпкал с около 15 мъфина и неизвестнен брой сусамови сладки и мини палачинки. Разбираемо, през следващите дни беше на строга диета. Въпреки този инцидент, празникът мина прекрасно, а аз с удоволствие споделям с вас тази много сполучлива рецепта за мъфини с рикота и банан. И вече сте предупредени сте: дръжте кучетата (особено бигълите, ако разполагате с такъв) далеч от тях!

Мъфини с банан и рикота

banana ricotta muffins

Продукти (за около 12-14 мъфина):
За банановия хляб

150 г брашно

1 яйце

100 г кокосова захар (може да замените с бяла или кафява)

100 г меко масло (оставено на стайна температура или размекнато за 5-10 секунди в микровълнова)

60 г кисело мляко

1 голям узрял банан, добре намачкан (или 2 по-малки)

1/ 2 ч.л. сода

1/ 2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

За пълнежа с рикота

1 яйце

110 г рикота (може да замените с извара)

50 г кокосова захар (или бяла, или кафява захар)

50 г брашно

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си пригответе формите за мъфини.

За банановия хляб: извадете киселото мляко предварително от хладилника и след като е постояло известно време на стайна температура, разбъркайте със содата, докато шупне.

Разбийте яйцето и смесете със захарта, маслото и киселото мляко със сода. Разбъркайте хубаво. Добавете банана и бъркайте отново.

Пресейте брашното заедно с баклупвера и солта и разбъркайте, докато се смесят. Добавете сухата смес към мократа и разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула, докато се смесят. Не прекалявайте с бъркането, достатъчно е съставките да се комбинират. Оставете настрана.

За пълнежа с рикота: разбийте яйцето и смесете с рикотата, захарта и брашното в малка купа. Разбъркайте, докато се смесят хубаво.

За да сглобите мъфините, загребете една лъжица от сместа за банановия хляб и сложете във форма за мъфини. Отгоре сложете лъжица от рикотения пълнеж. Завършете с втора лъжица от банановата смес. Повторете с останалите форми за мъфини.

Печете около 20-25 минути, като може да проверите готовността им с клечка за зъби (ако клечката излиза чиста, след като ги продупчите, значи са готови). Оставете ги да си починат за 5-10 минути във формите, после ги извадете и прехвърлете върху решетка до пълно изстиване.

*Мъфините може да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни или във фризер до 2-3 месеца. За да ги замразите във фризер, увийте добре в домакинско фолио или плик и приберете. За да ги размразите, извадете от фризера и завийте всеки мъфин в алуминиево фолио. Сложете в предварително заграята на 180° фурна и печете 20 минути. Извадете от фурната, освободете от фолиото и сервирайте.

sirniki
Сирники с обезсолено сирене и кокосови стърготини

English Български

Възраст: 1  година +

Преди време бях попадала на рецептата за сирники – класическа руска закуска под формата на пържени понички с извара. Бях си наумила да я пробвам, но все не оставаше време. До днес, когато трябваше набързо да измисля следобедна закуска за дъщеря ми. Тъй като не разполагах с извара, реших, че ще пробвам да приготвя сирники с обезсолено сирене. Добавих кокосови стърготини за разкош и вместо да ги пържа, ги опекох във фурната. Резултатът е едно сладко-солено вълшебство, особено неустоимо в компанията на мед и ягоди.

От посочените продукти се получават 8 броя сирники, така че спокойно бихте могли да удвоите или утроите пропорциите, ако желаете по-голяма доза. Рецептата е много бърза и лесна – пробвайте я. И не забравяйте меда!

Сирники с обезсолено сирене и кокосови стърготини

sirniki

Продукти:

250 г обезсолено сирене (или извара, рикота или крема сирене)

1 яйце

50 г брашно

1 с.л. кокосова захар

1 с.л. кокосови стърготини

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си подгответе тава, като я застелете с хартия за печене.

Натрошете сиренето и намачкайте хубаво с вилица. Добавете захарта и смесете.

Пресейте брашното и добавате към сместа. Накрая сложете яйцето и кокосовите стърготини и разбъркайте хубаво. Трябва да се получи еднородна и лепкава смес.

С помощта на лъжица загребете от тестото и оформете сирниките върху тавата, като оставяте разстояние между тях, защото леко се надигат.

Печете около 15-20 минути или до получаването на златист загар. Извадете върху решетка, за да изстинат. Поднесете с мед или сладко по избор.

Ако си падате по необичайните вкусове, вижте и нашата рецепта за соленки с кокосово брашно и кашкавал.

sesame biscuits
Сусамови бисквити

English Български

Възраст: 1 година +

Лесни, много бързи, полезни и вкусни – това са фантастично вкусните сусамови бисквити. Попадах на най-различни вариации за рецептата и пробвах няколко, докато накрая стигнах до перфектната за моя вкус. Приготвих ги с брашно, но има вариации с овесени ядки, които сигурно също са много вкусни. Сложих кленов сироп вместо мед и честно казано така се получиха по-хубави (пробвах варианта и с мед, но просто не ми хареса чак толкова). Освен това медът губи много от полезните си свойства при готвене, затова замяната му с кленов сироп е по-удачна. Би могло да им се добавят и счукани ядки – бадеми, орехи, лешници, като количеството на брашното съответно трябва да се намали. Исках да ги предложа на малката ми дъщеря, затова пропуснах ядките. Вижте сега моята интерпретация на рецептатаза сусамови бисквити…

sesame biscuits

Сусамови бисквити
Продукти:

200 г брашно

150 г сусамов тахан

150 г кленов сироп (или мед)

1 ч.л. сода за хляб

1 пакетче ванилия

сусам за овалване

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и застелете с хартия за печене.

Пресейте брашното и содата и оставете настрана. В купа смесете сусамовия тахан, кленовия сироп и ванилията и бъркайте, докато смесят добре. Добавете брашното към лепкавата смес и разбъркайте, първо с лъжица и после размесете с ръце. Трябва да се получи меко и еластично тесто.

Намокрете ръцете с и и оформете топчета с големината на орех, оваляйте в сусама и сплескайте на длан – трябва да се получат сравнително тънки бисквити (при печене се надигат леко). Подредете в тавата, като оставяте около 3 см разстояние между тях. Печете за около 12 минути или до зачервяване. Гледайте да не прекалите с печенето, защото ще станат много твърди.

Извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят малко в тавата, а после прехвърлете върху решетка. След като изстинат им се насладете – да ви е сладко!

Търсите още лесни и бързи рецепти за бисквити? Вижте и нашето предложение за бебешки маслени бисквити!

Easter muffins 2
Козунак на мъфини

English Български

Възраст: 1 +

Велкиден е любимото ми време от годината. Може би защото дните са вече по-дълги, слънцето свети по-силно, пролетта е донесла нова надежда, а лятото се усеща съвсем близо. Как да не обичаш този празник? Освен усещането за ново начало и боядисването на яйца, козунакът е друг задължителен елемент, който неизменно свързвам с Великден. Тази година се реших да пробвам да приготвя и аз. Задачата ми беше да намеря рецепта, която да се услади и на малката ни дъщеря и да включва подходящи продукти. Експериментирах няколко пъти и стигнах до това фантастично предложение за козунак на мъфини. Приготвих тестото мързеливата – в машината за хляб, и после опекох във фурната във формички за мъфини. Хубавото на тази рецепта е, че се приготвя с кокосова захар (може да замените с обикновена или с кафява). Ако решите, може да добавите локум или шоколад на парченца в тези формички козунак на мъфини, които ще похапват възрастните. Така направих и аз. Приготвих няколко за дъщеря ми, а в останалите за нас, добавих локум, шоколад и орехи. Получиха се невероятно сполучливи козуначени мъфини, с конци и точно, както трябва на вкус. Пробвайте и вие – няма да съжалявате!

Козунак на мъфини

Easter muffins 1

Продукти:

350 г брашно

70 г кокосова захар

80 г меко масло, нарязано на малки парчета

120 г прясно мляко

1 яйце

2 ч.л. суха мая

1 ч.л. сол

1 пакетче ванилия

Приготовление:

Разделете жълтъка от белтъка на яйцето. Оставете белтъка настрана, той ще ви трябва за намазването на козунака. Жълтъкът разбийте със захарта. Добавете прясното мляко и ванилията и разбъркайте хубаво.

Изсипете сместа в машината за хляб. Пресейте брашното и солта и добавете отгоре. Най-накрая сложете сухата мая. Пуснете програмата за месене на тесто на машината. Щом машината започне да меси, започнете малко по малко да добавяте маслото. След това затворете капака.

Изчакайте програмата за месене да приключи и пуснете отново. Извадете тестото върху работния си плот и разделете на еднакви по големина малки топки. Намазнете ръцете си с олио и вземете една от топките. Разделете на две, разтеглете на фитили и навийте на плитка. Сложете във форма за мъфини, като имате предвид, че тестото трябва да увеличи обема си два пъти. Повторете с останалите топки от тестото. На мен ми се получиха 16 броя форми с козунак на мъфини.

Сложете мъфините в затоплена на 50° фурна. Когато козуначените мъфини увеличат обема си два пъти, извадете на работния плот. Загрейте фурната на 180°.

Разбийте белтъка и намажете мъфините с него. Поръсете със захар. Върнете във фурната и печете за около 10 минути или до златисто. Проверете готовността с клечка за зъби.

Оставете да изстинат върху решетка и после съхранявайте в кутия с капак. Да ви е сладко!

Quick and easy carob cake with sour cream and maple syrup
Бърз и лесен кекс с рожков, заквасена сметана и кленов сироп

English Български

Възраст: 1 +

Десертите с рожков са на почит у дома, откакто готвя за трима. Бях си наумила да отбележа астрономическата пролет с подходящо сладко изкушение, което да направи деня ни още по-слънчев. Така попаднах на рецептата за лесен кекс с рожков, заквасена сметана и кленов сироп, който се услади на цялото ни семейство. Адаптирах я оттук, като заместих какаото и обикновената захар съответно с рожков и кокосова захар, увеличих количеството на заквасената сметана (рожкова иска повече течност) и добавих кленов сироп. Получи се мекичък, крехък и пухкав кекс, който изчезна за нула време.  Ако желаете, вие бихте могли да го приготвите с какао и да добавите парченца шоколад – сигурни сме, че ще се получи също фантастичен. Нека сега да видим как се приготвя този бърз и лесен кекс с рожков, заквасена сметана и кленов сироп…

Бърз и лесен кекс с рожков, заквасена сметана и кленов сироп

Quick and easy carob cake with sour cream and maple syrup

Продукти:

100 г брашно

100 г заквасена сметана

80 г масло, меко

50 г кокосова захар (може и повече, ако предпочитате по-сладко)

2 с.л. кленов сироп (може да се замени с мед)

1 яйце

20 г рожков

½ ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода за хляб

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си подгответе тавичка, като я застелетес хартия за печене или я намазните и набрашните.

Пресейте брашното  заедно със содата, бакпулвера и рожкова. В купа разбийте маслото и захарта. Добавете яйцето и разбийте отново. След това прибавете кленовия сироп и заквасената сметана. Разбъркайте и малко по-малко започнете да добавяте сухата смес, без да спирате миксера.

Излейте сместа в тавичката и загладете с шпатула или лъжица. Печете за около 35 минути – проверете готовността с клечка за зъби. Оставате за около 10 минути в тавичката и след това прехвърлете да изстива върху решетка.

Ако харесвате рецептите с рожков, вижте и нашите предложения за бебешки бисквити с рожков и бебешки киндер пингуи.

Лимоново-малинови мъфини

English Български


Възраст: 1 година +

Мъфините са любими на дъщеря ми и често експериментирам с нови вкусове. Днешната рецепта за лимоново-малинови мъфини се оказа много сполучлива. Адаптирах я оттук, като намалих пропорциите и замених обикновената захар с кокосова и кокосовото масло с краве. Получиха се пухкави, крехки, с неустоима коричка и леко влажни отвътре заради малините, но определено страшно вкусни мъфини. Пробвайте ги и вие, ако вкъщи имате почитатели на този тип десерти.

Лимоново-малинови мъфини

Продукти:

250 г брашно

1 яйце

100 г кокосова захар (може и повече, ако предпочитате по-сладко)

60 г масло, разтопено

100 г кисело мляко

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода

щипка сол

пакетче ванилия

2 с.л. лимонов сок

200 г пресни или замразени малини

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си подгответе форми за мъфини, аз използваx 14 броя силиконови.

Извадете яйцето и киселото мляко предварително от хладилника да поседят на стайна температура.

В голяма купа пресейте брашното и добавете бакпулвера, солта и ванилията. Разбъркайте хубаво и оставете настрана.

Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте, докато шупне. В купа разбийте яйцето и захарта, добавете маслото, киселото мляко и лимоновия сок. Разбъркайте хубаво.

Добавете мократа смес при сухата и разбъркайте, като не прекалявате много – достатъчно е съставките да се смесят добре. Накрая сложете малините и разбъркайте отново.

Излейте сместа във формата за мъфини (напълнете ги до 3/4) и печете за 20-25 минути или до готовност – проверете с клечка за зъби. Оставете ги да се охладят на решетка и после се насладете на перфектните си лимоново-малинови мъфини заедно с децата.

Търсите още идеи за мъфини с плодове? Вижте нашите предложения за мъфини с дюля или мъфини с мед и круша.

Бисквити с кленов сироп

English Български

Възраст: 1 година +

Тези супер вкусни бисквити с кленов сироп са сред онези рецепти, които бързо се превръщат в любими. Хрупкави, сладки и просто неустоими, попаднах на тях, целенасочено търсейки рецепта с кленов сироп. Причината е, че закупих наскоро един буркан точно с идеята да пробвам как се получават ястията с него. Резултатът е превъзходен – поне що се отнася до великолепните бисквити с кленов сироп. Те веднага се превърнаха в любими както на дъщеря ми, така и на нас, възрастните. Ако на вас не ви се намира кленов сироп, може да го замените с мед, макар че ще се измести вкуса. Нека сега да обърнем внимание на рецептата…

Бисквити с кленов сироп

Продукти:

200 г брашно

1 яйце

50 г кокосова захар

80 г масло, меко

2 с.л. кленов сироп

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1 пакетче ванилия

Приготовление:

Пресейте брашното заедно с бакпувера, солта и ванилията. В голяма купа разбийте маслото с миксер, добавете кокосовата захар и разбийте отново. Добавете яйцето и кленовия сироп и разбъркайте отново. Започнете малко по малко да добавяте и брашното, докато накрая омесите гладко тесто. Завийте купата с фолио и приберете в хладилника за 1-2 часа.

Загрейте фурната на 180°. Извадете тестото и разточете на тънка кора. Оформете бисквити с формички или с помощта на чаша и прехвърлете в тава. Печете 10 минути, извадете от фурната готовите бисквити с кленов сироп и прехвърлете върху решетка, за да се охладят.

Сервирайте за следобедна закуска с айрян или чаша прясно мляко – у дома се харесва и в двата варианта.

Търсите още идеи за бисквити? Вижте нашите предложения за бебешки маслени бисквити или за бисквити с кестени.

Здравословен чийзкейк с извара и рикота без печене

English Български

Години: 1 +

Сред любимите ми десерти, вече съм споделяла, е чийзкейкът. Настоящата рецепта за здравословен чийзкейк с извара и рикота без печене е по-нетрадиционна – с извара и рикота вместо с крема сирене, за да може да се предложи и на най-малките почитатели на сладките десерти (друга вариация на същата тема са детските мини чийзкейк мъфини без печене). Но сега да се върнем на настоящата рецепта за здравословен чийзкейк с извара и рикота без печене. Сладкишът може да се приготви само с извара или само с рикота, за подсладител аз съм използвала мед, но бихте могли да замените с фурми или кокосова захар. При всички положения резултатът ще е много вкусен и при това здравословен. Опитайте, няма да съжалявате.

Здравословен чийзкейк с извара и рикота без печене

Продукти:

За основата

220 г маслени бисквити, домашни или купешки

50 г масло, меко

За крема

350 г извара

250 г рикота

120 г мед

1 ч.л. лимонов сок

70 г масло, разтопено

щипка сол

Приготовление:

Подгответе си тавичка или форма за торта, като я застелете с хартия за печене.

Смелете бискивитите заедно с маслото в кухненски робот. Разпределете сместа в тавата, като я заравните с лъжица. Приберете в хладилника да стегне, докато приготвяте крема.

Смесете всички продукти за крема в купа и разбъркайте. Разпределете върху основата и заравнете с лъжица или шпатула. Приберете в хладилника за няколко часа или най-добре за една нощ.

Сурова торта с авокадо, банани, малини и рожков

English Български

Възраст: 1 година +

Да, декември не е точно сезонът за сурова торта с авокадо, банани, малини и рожков. Но този тип десерти ме привличат отдавна и реших, че е крайно време да пробвам с някоя рецепта. А и наскоро се присетих, че фризерът ни бълва със замразени малини от лятото.

Основната ми цел беше не да се отърва от малините, а крайният резултат да допадне на най-важния дегустатор – малката ми дъщеря. Затова от самото начало знаех, че кремът трябва да съдържа две от любимите й съставки – авокадо и банани. Добавих мед за още сладост, за да се хареса и на нас с баща й. Основата приготвих от бадеми, фурми и кокос, но хубавото при суровите торти е, че може да се експериментира с всякакви видове ядки и сушени плодове за блата – орехи, лешници, сушени кайсии и каквото друго ви хрумне. Реших да експериментирам и да направя фалшива шоколадова глазура с рожков – получи се много ефектно, при това вкусно и полезно. Така се роди прекрасната сурова торта с авокадо, банани, малини и рожков – едно наистина красиво и изключително богато на вкусове бижу. Блатът е хрупкав, кремът нежен, а глазурата вълшебна. Всички се влюбихме в тази торта.

Знаете ли какво още друго й е много прекрасно? Суровата торта с авокадо и малини е много здравословна и се приготвя изключително лесно – съставките за блата, крема и глазурата просто се смесват, блендират, подреждат се една върху друга и воала.  За да стегне, се съхранява във фризера, а преди сервиране е добре да се остави за половин час на стайна температура.

И още един коментар. Посочила съм, че тортата е подходяща за дегустатори на възраст над година. Някои родители обаче се притесняват да дават ядки на деца до 3 години, защото са алерген. Ако ядките са добре смлени, детето няма алергии и е навършило година, не би представлявало проблем да му предложите тортата. Но в крайна сметка всеки сам си решава.

За финал един съвет – ако съхранявате кокосовото масло в хладилник, извадете необходимото за рецептата количество предварително на стайна температура. Няма да му отнеме много време да се втечни. Ако искате да забързате процеса, го разтопете на водна баня.

А сега, нека обърнем внимание на…

Сурова торта с авокадо, банани, малини и рожков

Продукти:

За блата

150 г бадеми

100 г фурми, без костилките

50 г кокосови стърготини

40 г кокосово масло, разтопено

шипка сол

За крема

2 бр. средно голямо авокадо

2 банана

80 г мед

40 г кокосово масло, разтопено

2 с.л. кокосови стърготини

сокът от половин малък лимон

За глазурата*

40 г кокосово масло, разтопено

20 г мед

сокът от половин малък лимон

1 ч.л. рожков

*Ако количеството ви се стори малко, увеличете пропорциите – глазурата приготвих повече на око.

Приготовление:

Пригответе си форма за торта с падащо дъно, като я застелете с хартия за печенеаз използвах форма с размер 16 см.

Накиснете бадемите и фурмите предварително във вода за поне 1 час.

Изхвърлете водата от бадемите и фурмите и ги сложете в блендер или кухненски робот заедно с останалите продукти за блата. Блендирайте до получаването на лепкави трохи.

Изсипете сместа във формата за торта, разпределете равномерно и притиснете с ръце. Приберете във фризера, докато приготвяте крема.

Измийте блендера и го подсушете. Сложете всички съставки за крема и блендирайте до получаването на гладка, кремообразна смес. Извадете блата от фризера и разнесете крема отгоре му с помощта на шпатула. Приберете отново във фризера за поне половин час.

Междувременно пригответе глазурата. Смесете всички продукти – може да използвате блендера или да разбъркате хубаво с лъжица или шпатула в купа. Изчакайте крема да стегне малко и разнесете глазурата отгоре му. Декорирайте с малини – замразени или пресни.

Приберете тортата във фризера за 3-4 часа. След това може да съхранявате във фризера или в хладилника (но ако я държите в хладилника, формата й няма да е така стегната). Преди сервиране оставете на стайна температура за половин час.

Мъфини с дюля

English Български

Възраст: 1 година +

Да започнем с едно признание – много обичам мъфините. Харесва ми, че се приготвят лесно и бързо и могат да бъдат с всякакъв вкус. Имах изостанали няколко дюли и реших да проверя как биха се получили мъфини с дюля. Отговорът давам веднага: изненадващо много приятни. Вкусът им е леко необичаен и човек си казва, че трябва да пробва само още един мъфин, за да установи дали просто ги харесва или направо ги обожава. Докато не изчезне полвината дузина. Следва да отбележа, че дъщеря ми също успя да ги опита и много ги одобри.

Имайте предвид, че точно този вид мъфини изисква малко повече подготовка. Дюлите трябва да поврат малко, за да се получат малките кексчета крехки впоследствие. Ароматът на джинджифил и индийско орехче, който толкова им отива, пък ги прави подходящи сладки за коледните празници. Ще посоча и че в рецептата не съм използвала захар, а фурми, но ако желаете бихте могли да заместите с кокосова или кафява захар. Нека сега да обърнем внимание на рецептата за мъфини с дюля.

Мъфини с дюля

Продукти:

200 г брашно

2 яйца

50 г масло, разтопено

10 фурми, без костилките, залети с 50 г гореща вода

100 г заквасена сметана

2 ч.л. бакпулвер

1 пакетче ванилия

½ ч.л. индийско орехче

щипка сол

За пълнежа:

500 г дюли

2 с.л. лимонов сок

½ ч.ч. мед

½ ч.л. пресен джинджифил, настърган

2 ч.ч. вода

Приготвление:

Загрейте предварително фурната на 200° и си подгответе формите за мъфини – аз използвах  силиконови.

Първо направете дюлената смес. Измийте, обелете и нарежете дюлите на кубчета, сложете ги в тенджера и ги залейте с водата. Добавете лимоновия сок, меда и джинджифила и варете около 20 минути на умерен огън. Отцедете. Блендирайте фурмите и дюлите, като запазите водата от фурмите за по-нататък. Смесете блендираните фурми и дюли със заквасената сметана и оставете настрана.

В купа разбийте яйцата. Малко по малко добавете водата от фурмите и разтопеното масло (ако го извадите студено от хладилника бихте могли да го разтопите на водна баня). Прибавете ванилията и индийското орехче и разбъркайте.

В друга купа пресейте брашното с бакпулвера и солта. Добавете половината от брашното към яйчената смес и разбъркайте с шпатула. Смесете със заквасената сметана с дюлите и фурми и объркайте. После добавете останалото брашно и отново разбъркайте.

Разпределете сместа във формите за мъфини до запълване на ¾  от всяка формичка. Печете за 20 минути. Оставете ги да изстинат малко и сервирайте. Да ви е сладко!

Коледни мъфини

English Български

Възраст: 1 година +

Коледните сладки са сред онези малки детайли, които допринасят за атмосферата на празника с неповторим аромат и сладък вкус. Меденките са абсолютната класика, но за да им се радвате на Коледа, трябва да ги приготвите от доста по-рано – с времето омекват и стават по-вкусни. Същевременно трябва и да упражните голяма воля, за да ги запазите дотогава. Но защо пък да не си приготвите коледни мъфини?

Тази година реших да направя точно така, след като вече 2 пъти правя меденки и те изчезват безследно след ден, два. За да запазя третата порция от тях до празника, реших да се пробвам с коледни мъфини. Стъпих върху рецептата за меденки и я усъвършенствах, за да отговаря на консистенцията за мъфини. Съобразих продуктите, така че да може и малката ми дъщеря да хапне от тях. Реших да украся някои от тях с традиционните за меденките айсинг за разкош – тях  не ги предложих на малката, но и възрастните сме хора.

Експериментите не спряха до тук. Силиконовите форми за мъфини ми се видяха недостатъчно ефектни и част от тестото изпекох в силиконовата бебешка чинийка във формата на усмихнато личице на дъщеря ми. Със сигурност ще я използвам и за други сладки, тъй като резултатът беше превъзходен.

Как се получиха на вкус тези коледни мъфини, сигурно бихте попитали вие? Да започнем оттам, че няколко часа, след като ги извадих от фурната, вече бяха свършили. Станаха меки и приказно вкусни, а неповторимият коледен аромат дълго се носи из кухнята  и ни зареди с настроение за коледното украсяване. Но това е друга история. Нека сега видим как се приготвят мъфините…

Коледни мъфини

Продукти:

250 г брашно

1 яйце

1 ч.ч. прясно мляко

50 г мед

50 г кокосова захар

50 г масло

1 ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода за хляб

щипка сол

микс от коледни подправки – джинджифил, индийско орехче, карамфил, кардамом, канела

50 г фино смлени орехи (по желание)

За украса

1 белтък

200-300 г пудра захар

1 ч.л. лимонов сок

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си подгответе формите за мъфини – аз използвах 9 силиконови форми за мъфини и бебешката чинийка усмихнато лице.

В купа пресейте брашното и смесете с бакпулвера, содата, солта и подправките. Оставете настрана.

Сложете меда, захарта и маслото в тенджера и загрейте на най-ниска степен на котлона. Разбъркайте с дървена лъжица или шпатула, докато всичко се смеси добре. Махнете от котлона.

В друга купа разбийте яйцето с миксер и добавете прясното млякото. Изсипете медената смес при яйчената и разбъркайте хубаво с лъжица.

Добавете течната смес в купата при сухите съставки. Разбъркайте с лъжица или телена бъркалка.

Разпределете във формите за мъфини (пълните до запълване на ¾  от формата, защото се надигат) и печете за около 25 минути.

Украсата

Разбийте белтъка и лимоновия сок. Лъжица по лъжица добавяйте пудрата захар, докато сместта добие консистенцията на гладък гъст крем. Напълнете с него сладкарски шприц и декорирайте, използвайки фантазията си.

Насладете се на коледните мъфини заедно с децата.

Мъфини с мед и круша

English Български

Възраст: 1 година +

Малките кексчета, известни като мъфини, са лесни и бързи за приготвяне, чудесен избор – когато искате да направите нещо вкусно, но не разполагате с много време. Често експериментирам с пълнежа, който добавям в мъфините, а сред най-успешните ми опити е този с мед и круши. Получават се пухкави, ароматни и много вкусни, подходящи както за най-малките, така и за вкуса на възрастните. Посочената в рецептата по-долу доза е за 12 броя мъфини с мед и круша – вижте как да ги приготвите и вие.

Мъфини с мед и круша

Продукти:

200 г брашно

2 яйца

100 г кисело мляко

1 ч.л. сода

50 г масло, разтопено

50 г мед

2 круши, нарязани на малки кубчета

1 ч.л. джинджифил на прах

1 пакетче ванилия

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 200°. Извадете яйцата и киселото мляко от хладилника да поседят малко на стайна температура.

Сложете содата в киселото мляко и оставете да шупне.

В купа смесете сухите съставки – брашно, джинджифил и ванилия. В друга купа смесете течните съставки – яйцата, киселото мляко със содата, маслото и меда и разбъркайте с миксер. Прехвърлете при сухите съставки и разбъркайте с лъжица. Добавете крушите и разбъркайте отново с лъжица.

Разпределете сместа във формите за мъфини, аз използвах силиконови. Ако имате хартиени форми, предварително ги намаслете и набрашнете, за да не залепнат. Печете за 30 минути. Проверете дали са готови с клечка за зъби. Оставете да се охладят, преди да сервирате.

Кокоски

English Български

Възраст: 1 година +

И преди съм приготвяла кокоски, но само с кокосови стърготини. Този път реших да експериментирам с кокосово брашно. За да е още по-вярна на наименуванието си рецептата, добавих кокосова захар и кокосово масло. Получиха се изключително ароматни и крехки сладки, които се усладиха страшно много на дъщеря ми. Може да си поиграете с пропорциите на кокосовото брашно и стърготини – да сложите 50 г брашно и 150 г стърготини, например. Или пък да увеличите количеството на кокосовата захар, ако желаете да се получат по-сладки. Не променяйте обаче броя на яйцата, ако запазите количеството на брашното или го увеличите – кокосовото брашно изисква повече течности, както вече сме отбелязвали. Нека сега обърнем внимание на рецептата.

Кокоски

Продукти:

100 г кокосово брашно

100 г кокосови стърготини

2 с.л. кокосова захар

50 г кокосово масло, разтопено

2 яйца

1 банан

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си подготовете тава, като я застелете с хартия за печене.

Намачкайте банана и смесете с разтопеното масло. Разбъркайте, добавете останалите продукти и омесете. От полученото лепкаво тесто оформете малки топчета с помощта на лъжица и ги прехвърлете в тавата. Натиснете ги лъжицата отгоре, за да се получат тънки бисквити.

Печете кокоските 10-15 минути или до златисто. Прехвърлете върху решетка, докато изстинат.

Торта с тиква и ябълки

English Български

Възраст: 1 година +

Наскоро отбелязахме прохождането на дъщеря ми с прощъпулник. Подготвих специално меню за празника и много исках да приготвя някоя интересна торта. Исках да е едновременно лека и вкусна, да се хареса на възрастните, но и малката да може да хапне от нея. Открих всичко, което търсих, в рецептата за торта с тиква и ябълки. Тя не се пече, но е хубаво да поседи в хладилника за няколко часа, най-добре за нощ.

Попаднах на рецептата в блога Вкуснотека и леко я адаптирах, за да отговаря на всичките ми изисквания. Замених крема сиренето с цедено кисело мляко, използвах домашни маслени бисквити вместо купешки и кокосова захар и мед вместо обикновена захар. Резултатът надмина очакванията ми. Тортата се получи наистина лека, изключително ефектна, наситена с вкусове и аромати и много, много вкусна. Препоръчвам я горещо, а аз самата със сигурност ще я приготвям при следващи празнични поводи и не само.

Торта с тиква и ябълки

Продукти:

200 г домашни маслени бисквити (или пакет купешки маслени бисквити)

прясно мляко за напояване

За плънката

400 г тиква, настъргана

2 ябълки, настъргани

50 г масло

½  ч.ч. кокосова захар

1 ч.ч. вода

кората на един портокал

½  ч.л. канела

½  ч.л. джинджифил на прах

½  ч.л. индийско орехче

100 г орехи, смлени

За крема

400 г заквасена сметана

200 г цедено кисело мляко

2 с.л. мед

ванилия

За поръсване

1-2 маслени бисквити, натрошени

100 г орехи, смлени

Приготовление:

Подгответе си поднос за торта и ринг от форма за торти, аз използвах ринг с диаметър от 20 см.

Направете плънката. В тенджера сложете настърганите тиква и ябълки, маслото и захарта. Добавете водата и кипнете сместа на котлон. Оставете водата да се изпари напълно и махнете от котлона. Добавете портокаловата кора, подправките и орехите към тиквената смес и разбъркайте.

Забъркайте крема. В купа смесете заквасената сметана, цеденото кисело мляко, меда и ванилията и разбъркайте хубаво.

Сглобете тортата. Сложете ринга върху подноса за торта. Започнете, като намажете малка част от крема на дъното. Отгоре подредете един ред напоени в мляко бисквити, като ги разполагате максимално близко една до друга. Сложете ½ от тиквената плънка и намажете с втори пласт крем.

Повторете с нов ред бисквити, разпределете другата част от плънката и завършете с крем. Поръсете с натрошени бисквити и орехи. Приберете тортата в хладилника за няколко часа или най-добре за една нощ. Прокарайте нож по ръба на ринга и след това го отстранете.

Кифлички с ябълки и канела

English Български

Възраст:  1 година +

Обичам бързите и лесни идеи за десерти и леки закуски. Точно такава е рецептата за кифлички с ябълки и канела. Те не са трудни за приготвяне, а се получават много вкусни и ароматни, при това са сезонни. Може да им се добави повече кокосова захар или въобще да се пропусне, ако самите ябълки са достатъчно сладки – зависи от вашия вкус и предпочитания. Нека сега да разберем как се приготвят.

Кифлички с ябълки и канела

Продукти:

За тестото

200 г брашно

80 мл прясно мляко

1 яйце

30 г масло, разтопено

За плънката

2 ябълки, настъргани

1 с.л. кокосова захар

½ ч.л. канела

50 г орехи, смлени

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си подготовете тава, като я застелете с хартия за печене.

В купа разбийте яйцето и добавете към него млякото и маслото. Разбъркайте хубаво и добавете брашното. Трябва да се получи меко и еластично тесто. Разделете го на четири малки топки и приберете в хладилника, докато приготвяте  плънката.

В малка купа смесете настърганите ябълки, кокосовата захар, канелата и орехите. Разбъркайте и оставете настрана, докато разточвате тестото.

Поръсете брашно върху работния си плот. Извадете една от топките тесто от хладилника и я разточете на тънка кора до хубав симетричен кръг. Изрежете от кръга 8 малки тригъгълника, сложете върху най-широката част от плънката и завийте навътре. Намажете отгоре с малко разтопено масло. Повторете това упражнение и с останалите топки тесто.

Прехвърлете кифличките в тавата и печете около 25-30 минути до зачервяване.

Домашна бисквитена торта

English Български

Възраст: 1 година +

Както може би си личи от последните ми постове, напоследък съм на вълна торти. Това предложение за домашна бисквитена торта е изключително леко, лесно и здравословно. И ще се услади не само на децата. Приготвих тортата с домашни обикновени бисквити, но ако желаете, може да заместите с купешки. А сега вижте как се приготвя.

Домашна бисквитена торта

Продукти:

300 г домашни обикновени бисквити (или купешки обикновени бисквити)

400 г цедено кисело мляко

200 г заквасена сметана

2 банана, нарязани на тънки парчета

1 с.л. кокосова захар

1 с.л. мед

1 ч.л. лимонов сок

Приготовление:

Подгответе си форма за торта – аз използвах кръгла, с падащи стени от 16 см, като я застелете с хартия. Ако използвате купешки обикновени бисквити, най-добре да се спрете на правоъгълна.

Направете крема, като смесите цеденото кисело мляко със заквасената сметана, захарта и лимоновия сок и разбъркайте хубаво.

Вземете тортената форма и започнете да редите бисквитите. Направете един ред от тях, като ги поставяте плътно една до друга. Намажете бисквитите с малко мед и отгоре сложете парчетата банан. Разстелете половината от крема. Повторете отново с ред бисквити, мед, банан и завършете с крема.

Покрийте тортата с фолио и я приберете в хладилника за една нощ. Сервирайте за следобедна закуска или при специален повод.

Обикновени бисквити

English Български

Възраст: 1 година +

Тези обикновени бисквити направих с цел – да приготвя бисквитена торта за дъщеря ми. Първата тава обаче изчезна доста бързо и се наложи да забъркам втора доза. Получиха се доста приятни бисквити, сладост им придават фурмите. Ако желаете може да заместите с друг подходящ подсладител – петмез от фурми, мед, кокосова захар.

Обикновени бисквити

Продукти:

250 г брашно

100 г масло

10 фурми

60 мл гореща вода

1 ч.л. бакпулвер

ванилия

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си подгответе тава за печене, като я застелете с хартия.

Залейте маслото с горещата вода и отсипете част от течността в чопъра, кухнеския робот или блендера, където ще пасирате фурмите. Пасирайте. Върнете вече пасираните фурми при маслената смес и разбъркайте хубаво.

Смесете сухите съставки и добавете постепенно охладената маслена смес. Замесете тесто, увийте го във фолио и го приберете за 2-3 часа в хладилника.

Извадете тестото и разточете тънка кора. Изрежете бисквитите с помощта на формички или обикновена чаша. Прехвърлете ги в тава и направете отгоре им дупки с вилица. Печете около 15 минути, докато станат златисти.

Сладкиш с дюля и ябълка

English Български

Възраст: 1 година +

Този сладкиш с дюля и ябълка е изключението, което потвърждава правилото за мен. Както вече съм споменавала, не харесвам плодовете в сладките, но за него и за домашната торта с цедено кисело мляко съм готова на компромиси. Получава се невероятно вкусен и ароматен и е подходящ не само за децата, но и е чудесен спътник за сутрешно кафе или следобеден чай за възрастните. В сезона на дюлите, предлагаме да го приготвите и вие – няма да съжалявате.

Сладкиш с дюля и ябълка

Продукти: 

2 ч.ч. брашно

3 яйца

1 ч.ч.  кокосова захар

6 с.л. кисело мляко

6 с.л. масло, разтопено

1 дюля, настъргана

1 ябълка, настъргана

1 пакетче бакпулвер

½ ч.ч. орехи, счукани

Приготовление:

Загрейте фурната предварително на 190° и си подгответе тава, като я застелете с хартия за печене.

Разбийте яйцата и захарта до побеляване. Добавете разтопеното масло и киселото мляко и разбъркайте. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете към яйчената смес. Бъркайте до получаване на гладка смес.

Настържете дюлята и ябълката и отцедете от течността. Добавете към кексовата смес и разбъркайте. Последно сложете орехите и разбъркайте отново.

Печете във фурната около 25-30 минути и проверете готовността с клечка за зъби. Извадете от фурната и намажете с бучка масло. Поръсете с пудра захар по желание и сервирайте с чаша кафе или хубав чай.

Детски мини чийзкейк мъфини без печене

English Български

Възраст:  1 година +

Обожавам чийзкейк във всичките му разновидности. След рецептата за домашна торта с цедено кисело мляко, реших да продължа по темата и да приготвя любимия си десерт за малката ми дъщеря в нова вариация. Не желая все още да й предлагам купешко крема сирене и затова се разтърсих за здравословна рецепта, която би могла лесно да се преобразува и на подходяща за нашия вкус. Решението открих в тези изключително приятни детски мини чийзкейк мъфини без печене. Те се приготвят с цедено кисело мляко и мед, при това бързо и лесно в тавичка за мъфини(аз използвах стандартна от 12 броя).

Мини чийзкейк мъфините могат да се направят с два различни крема – един, който да отговоря по състав на възрастта на детето, и друг, на който да се добави крема сирене и да е по вкуса на възрастните.  Ако решите да постъпите така, вижте пропорциите в рецептата по-долу. Те са дадени за цялото количество крем, което ще ви е необходимо за 12 чийзкейк мъфини, съответно за деца и за възрастни. Просто намалете наполовина количеството на двата крема, пригответе ги според рецептата, напълнете във формичките и воала.

Детски мини чийзкейк мъфини без печене

Продукти:

За основата

150 г домашни маслени бисквити (или купешки чаени бисквити)

3 с.л. кокосово масло (може да замените с гхи или обикновено масло), меко

За крема

400 г цедено кисело мляко (или 250 г крема сирене плюс 150 г цедено кисело мляко, ако решите да предложите чийзкейк мъфините на възрастни)

2 с.л. мед (може да намалите или увеличите дозата в зависимост от вкуса и предпочитанията)

1 ч.л. лимонов сок

щипка сол

Украса

плодове по ваш вкус

Приготовление:

Подгответе си тава за мъфини (аз използвах стандартна от 12 броя), като я застелете със силиконови или хартиени формички за мъфини.

Смелете бисквитите в кухненски робот или блендер заедно с маслото, докато се получат финни маслени трохи.  Загребете по 2-3 супени лъжици от сместта и сложете от това количество във всяка от формите за мъфини. Заравнете с лъжица или с помощта на малка чашка. Приберете във фризера, докато приготвяте крема.

В купа смесете всички съставки за крема и разбийте с миксер, докато сместа стане гладка и кремообразна. Извадете тавата от фризера и започнете да разпределяте крема. Сложете по около 1 супена лъжица от крема във всяка форма за мъфини.

Завършете, като украсите чийзкейк мъфините с плодове по избор – аз използвах малини. Приберете във фризера за 15-20 минути, за да стегнат. Извадете ги от формите с помощта на лъжица или нож. Сервирайте, слад като са стояли поне около 10 минути на стайна температура.

Соленки с кокосово брашно и кашкавал

English Български

Възраст: 1 година +

Отдавна исках да приготвя нещо с кокосово брашно и имах късмета със супер попадение от първия опит. Рецептата за соленки с кокосово брашно и кашкавал адаптирах оттук и резултатът беше с думи прости вълшебен. Получиха се мекички, пухкави и (простете за клишето) наистина неустоими. Половината тава изчезна още, докато бяха топли, в което самата аз имам голямо участие. Вкусът им е леко необичаен, което се дължи на комбинацията от кокос с кашкавал. А тя се оказва неочаквано добра.

Друг голям плюс на рецептата е, че е изключително лесна и бърза. Съставките се смесват, разбъркват и воала – обичам такива рецепти. Особено, когато са толкова сполучливи.

Имайте предвид, че тестото, замесено с кокосово брашно, изисква повече яйца и течности, за да слепне хубаво и да не остане сухо. В оригиналната рецепта се използват 2 яйца плюс  3 белтъка, но реших да не прекалявам с тях – все пак соленките бяха за дъщеря ми. Затова изключих белтъците от рецептата, добавих вода и увеличих леко количеството на заквасената сметана. Ако решите да приготвите бисквитите с друг тип брашно или само с бяло, може да намалите броя на яйцата до 1. Вкусът им обаче няма да е същият.

Чувствайте се свободни да продължите с експериментите върху тази рецепта – кашкавалът може да се замени със сирене, заквасената сметана с кисело мляко и да се добавят подправки. Още повече, че тези разкошни соленки с кокосово брашно и кашкавал могат да се предложат не само като междинна закуска на детето, но и да се превърнат във вкусно допълнение към основно блюдо за обяд или вечеря за възрастните. Нека сега видим как се приготвят.

Соленки с кокосово брашно и кашкавал

Продукти:

50 г кокосово брашно

50 г бяло брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

3 яйца

20 г масло

50 г вода, гореща

100 г заквасена сметана

70-80 г настърган кашкавал

Приготовление:

Загрейте фурната предварително на 180°С и си подгответе тава с хартия за печене.

В купа смесете брашната, бакпулвера и солта. Смесете маслото с водата, така че да се разтопи. Добавете половината от кашкавала, яйцата, заквасената сметана  и разтопеното масло с вода към брашнената смес. Разбъркайте хубаво.

С помощта на лъжица загребете от тестото и оформете соленки върху тавата. Оставете разстояние между тях, тъй като се разстилат при печене. Поръсете ги с останалия кашкавал.

Печете за около 20-25 минути, докато станат златисти. Оставете ги да изстинат върху решетка за около 10 минути, преди да ги сервирате.

Бисквити с кестени

English Български

Възраст: 1 година +

Есента идва с двете ми любими неща за хапване – супа от тиква и печени кестени. Така както през лятото и на морето мога да се изхранвам само с рибена чорба и миди, дойде ли есента в менюто ми задължително се наместват тиквата и кестените. Тази година реших да се отдам на експерименти с кестените. Отдавна бях решила да ги включа в менюто на дъщеря ми, тъй като са изключително полезни. Добре известно ми беше и че кестените се използват често в десертите, особено във френската кухня. Задачата ми беше да намеря подходяща рецепта, която да мога да трансформирам в подходяща за малката. Имах огромен късмет с това предложение за бисквити с кестени. Получиха се хрупкави и прелестно сладки, дори при положение, че замених захарта от оригиналната рецепта с малко мед. Причината е, че самите кестени придават достатъчно сладост, за да се харесат на цялото семейство. Комбинацията им със шоколадов сладолед е божествена. Ще ги приготвям отново и със сигурност ще продължа с други сладки рецепти с кестени.

Бисквити с кестени

Продукти:

150 г кестени, печени и обелени*

150 г брашно

120 г масло

1 с.л. мед

1 ч.л. бакпуловер

ванилия

прясно мляко, студено

Приготовление:

Загрейте фурната предваритено на 180° и си пригответе тава, като я застелете с хартия за печене.

Пресейте брашното заедно с бакпуловера. Сложете печените и почистени от обвивката им кестени в кухненски робот или блендър и добавете брашнената смес. Блендирайте, докато кестените се смелят възможно най-финно. Добавете към тях маслото, меда и ванилията и блендирайте отново. Сместа трябва да наподабява съвсем финни трохи. Сипете малко прясно мляко (не повече от няколко чаени лъжици) и блендирайте за няколко секунди.

Махнете капака на кухненския робот или блендера и проверете с пръсти дали трохите слепват една с друга. Ако не, добавете още малко прясно мляко и отново блендирайте.

Когато сместта добие консистенцията на тесто, го извадете и прехвърлете върху набрашнена работна повърхност. Разточете кора с дебелина около 3 до 4 мм. Изрежете бисквитите с форми или с чаша и подредете в тавата.

Печете около 10 минути. Извадете от фурната и ги изчакайте около 10 минути, преди да ги прехвърлите върху решетка, за да изстинат изцяло. Причината е, че още горещи може да се натрошат. Съхранявайте в кутия с капак.

* За да се сдобия с това количество белени кестени, изпекох около 500 г кестени в предварително заграята фурна, като преди това направих малък разрез в горната им част (улеснява чистенето им). Печенето отне около 20 минути. Още горещи ги завих в памучна кърпа и оставих в нея 10 минути. След това почистването на обвивката е по-лесно.

Домашна торта с цедено кисело мляко

English Български

Възраст: 1 година +

Преди да представя тази разкошна рецепта, трябва да призная нещо. Категорично не обичам плодовете в сладкишите и все ме тегли към десерти с шоколад, какао или напоследък с рожков, откакто готвя за дъщеря ми. Тази домашна торта с цедено кисело мляко обаче се превърна в моя любима, когато майка ми я приготви за първи път преди години. Блатът от плодве, бисквити и орехи е едновременно сочен и хрупкав, а кремът от цедено кисело мляко му придава приятна свежест. Направата не отнеме много време и е сравнително лесна. Резултатът е лека, диетична и приказно вкусна торта.

За да я предложа на малката ми дъщеря, леко измених оригиналната рецепта. Използвах домашни маслени бисквити, замених пудрата захар с кокосова и добавих малко фурми. Ако желаете обаче може да я приготвите с купешки чаени бисквити и пудра захар – оказала съм количествата в рецептата долу.

И бъдете предупредени – тази домашна торта с цедено кисело мляко е пристрастяваща.

Домашна торта с цедено кисело мляко

Продукти:

За блата

220 г домашни маслени бисквити (може да използвате и купешки чаени бисквити)

1 средно голяма дюля, настъргана и изтискана

1 банан

2 средно големи ябълки, настъргани и изстискани

200 г смлени орехи*

120 г масло, меко

3 с.л. кокосова захар (или 200 г пудра захар, ако приготвяте тортата за възрастни)

1 пакетче ванилия

За крема

500 г цедено кисело мляко

5 с.л. кокосова захар и 5-6 фурми (или 100 г пудра захар, ако приготвяте тортата за възрастни)

1 пактче ванилия

Приготовление:

Подгответе си форма за торта с падащо дъно и я застелете с хартия за печене. Аз използвах форма с размер 26 см.

Смелете бисквитите в блендер заедно с орехите. Прехвърлете в купа и добавете мекото масло, захарта и ванилия. Разбъркайте с лъжица.

Настържете ябълките и дюлята и ги оставете в гевгир, за да се оттече част от течността. Добавете към тях намачкания банан и разбъркайте.

Прехвърлете плодовата смес при бисквитената и разбъркайте с лъжица, докато всичко се омеси хубаво. Разстелете така получения блат равномерно във формата за торта и загладете с лъжица.

Междувременно направете и крема. Ако използвате кокосова захар и фурми, смелете фурмите с 1 супена лъжица от цеденото кисело мляко в чопър или блендер. Пропуснете тази стъпка, ако ще използвате само пудра захар.

В купа смесете цеденото кисело мляко, ванилията, кокосовата захар със смлените фурми или пудра захарта. Разбъркайте добре. Разстелете крема върху блата и загладете. Приберете тортата в хладилника за една нощ. Да ви е сладко!

*Добре е да накиснете орехите във вода за поне половин час, най-добре за около 4-6 часа. Причината е, че ядките подобно на зърнените храни съдържат в обвивката си фитинова киселина, която пречи да се усвоят полезните вещества в тях. Повече по темата може да прочетете тук.

Бебешки маслени бисквити

English Български

Възраст: 9 месеца +

Тази ароматна рецепта изпробвах в търсене на подходящи бебешки маслени бисквити за блат на торта с цедено кисело мляко. Стъпих върху това предложение, като намалих количеството и замених захарта с фурмите, за да мога с чиста съвест да ги поднеса на дъщеря ми. Резултатът надмина очакванията ми и със сигурност ще ги приготвям отново. Страхотни са за следобедна закуска, а фурмите придават достатъчно сладост, че да се харесат и на възрастните.

Бебешки маслени бисквити

Продукти:

200 грама брашно

125 грама масло

2 жълтъка (или 1 цяло яйце, ако детето има навършена 1 година)
10 фурми, без костилките
1 ч.л. бакпулвер

1 пакетче ванилия

щипка сол

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 1900° и си подгответе тава, като я застелете с хартия за печене. Извадете маслото предварително от хладилника, така че да омекне, когато стане време за готвене.

Разбъркайте сухите съставки и към тях прибавете маслото. Блендирайте фурмите заедно с жълтъците или яйцето и добавете към маслената смес. Оформете тестото, завийте го във фолио и го приберете в хладилника за около 20 минути.

Извадете тестото и оформете топчета колкото орех, а после ги сплеснете на длани. Подредете в тавата и печете около 10 минути, проверете готовността им с клечка за зъби. Прехвърлете ги върху решетка, докато изстинат.

Бухтички

English Български

Възраст: 1 година +

Бухтичките или надувките бяха сред любимите ми закуски като дете. Да, не са особено здравословни, като се има предвид, че се приготвят с пържене. Но пък се получават страшно вкусни. Освен това съм на мнение, че човек не бива да се вталява прекалено много в предписанията за здравословно хранене и от време на време може да си позволява по някое вкусно прегрешение. Вариант е да ги предложите с плодове – любимита комбинация на дъщеря ми е бухтички с мед и намачкан банан. Нека сега видим как се приготвят…

Бухтички

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

½ ч.л. сода за хляб

брашно на око, така че сместа да добие консистенцията на тесто за кекс

масло

Приготовление:

Смесете всички продукти и разбийте с миксер.

Подгответе си дълбок тиган, който ще поеме достатъчно количество от топките тесто наведнъж. Загрейте котлона на средна степен с щедро количество качествено масло (достатъчно да покрие дъното). С помощта на лъжица загребете малко от тестото и сложете в тигана. Повторете това упражнение, докато имате около 4-6 парчета с разстояние между тях, за да не залепнат едно за друго. Гответе от всяка страна за няколко минути, докато придобият хубав златист загар.

Може да проверите готовността им с помощта на клечка за зъби. Препоръчваме да ги извадите върху чиния, застлана с хартия за печене, за да се отцеди част от мазнината.

Сервирайте ги с мед, намачкани плодове или домашно сладко.

Бебешки бисквити с рожков

English Български

Възраст: 1 година +

Продължаваме с екпериментите на тема рецепти с брашно от рожков. След предложението ни за бебешко киндер пингуи решихме да се насочим към бисквитите. Попаднахме на подходяща рецепта и я попроменихме до неузнаваемост. Резултатът е изключително сполучливи и ароматни домашни бебешки бисквити с рожков. Получиха се по-твърди, не се трошат лесно и са перфектни за чесане на растящи зъбки. Пробвайте ги и вие!

Бебешки бисквити с рожков

Продукти:

300 г брашно

100 г масло, разтопено

60 г прясно мляко

3 с.л. кокосова захар

1 с.л. рожков

1 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си подгответе тава, като я застелете с хартия за печене.

В купа смесете сухите съставки и разбъркайте. Добавете течните съставки и омесете гладко тесто. Оставете в хладилника за 10 минути да си почине.

Набрашнете работния си плот, извадете тестото и разточете кора, от която изрежете бисквити с желана форма – аз използвах формички на човечета.

Подредете в тавата и печете за 10-15 минути. Предложете за следобедна закуска с кисело мляко.

Морковени гризини

English Български

Възраст: 1 година +

Ако и вашето дете е в период на никнене на зъбки, тези морковени гризини ще му допаднат страшно много. Рецептата открих във фейсбук страницата Какво ще папка Маги преди време и оттогава съм я приготвяла сякаш милион пъти. Бързо се превърна в любима на дъщеря ми и явно наистина помага със зъбите. Детето ви е по-малко от 1 година и още не сте му предлагали белтък? Тогава заменете цялото яйце в два жълтъка и воала.

Морковени гризини

Продукти:

1 морков, настърган

1 яйце (и 1 жълтък за намазване)

2 с.л. масло, разтопено

брашно, колкото да се получи еластично тесто

100 мл вода

щипка сол, подправки по избор

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 200° и подгответе тава, като я застелете с хартия за печене.

Смесете всички продукти и оформете тестото.  Разточете на тънка кора и нарежете на ленти по дължина. Намажете с жълтъка и поръсете с подравките. Усучете лентите и прехвърлете в тавата. Печете гризините до зачервяване.

Бебешки киндер пингуин

English Български

Възраст: 1 година +

Отдавна исках да направя десерт с брашно от рожков за дъщеря ми и най-накрая попаднах на хубава комбинация – бебешки киндер пингуи. Рецептата заимствах от фейсбук групата Детско меню 12-36 месеца. Получи се наистина страхотно и малката много хареса десертчетата. По принцип са подходящи за деца, навършили 1 година. Бихте могли обаче да използвате 6 жълтъка вместо 3 яйца и да заместите кокосовата захар с друг подсладител (2 банан или 7-8 фурми), за да я предложите и на по-малки бебета. Вкусът ще се измести, но защо пък да не експериментирате. Нека сега видим как се приготвя…

Бебешки киндер пингуин

Продукти:

За блата
3 яйца
3 с.л. кокосова захар
3 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 1/2 с.л. брашно от рожков

3 с.л. топла вода

За крема
150-200 г извара
1 с.л. кокосово масло
1 с.л. кокосови стърготини

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 180° и си подгответе тава, като я застелете с хартия за печене.

Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците на сняг в голяма купа. В друга купа смесете желътците със захарта и водата и бъркайте с миксер до побеляване. Прехвърлете при белтъчената смес с помощта на силиконова шпатула. Разбъркайте внимателно и добавете постепенно брашното, смесено с бакпулвера и рожкова. Гледайте сместа да остане пухкава.

Прехвърлете в тавата и печете за около 20 минути. Проверете готовността с клечка за зъби или вилица. Оставете да се охлади и разрежете блата на две равни части.

Междувременно смесете изварата с кокосовото масло и стърготини и разбъркайте добре.

Намажете единия блат с изварената смес и отгоре сложете другия блат. Разрежете внимателно на малки парчета и сервирайте за следобедна закуска.

Идеи за закуска за бебета и деца

English Български

Дайте идеи за закуска за бебета и деца? Това е най-честият въпрос, на който попадам из фейсбук групите, посветени на храни и предложения за менюта за бебета и деца. Това е и въпросът, който мен самата живо ме вълнуваше, когато започнах със захранването на дъщеря ми. Върл противник съм на готовите инстантни каши, бисквити и пюрета, които се предлагат в магазините. От самото начало имах желание да готвя за бебето, за да му дам възможно най-добрия старт. А малката категорично отказа да яде попара и прочие закуски и се наложи набързо да се образовам по въпроса. Голяма помощ ми оказа книгата „По-здрави бебета” на Маги Пашова, може да разгледате сайта й тук. Върху нея стъпвам при предложенията за зърнени храни за закуска. Горещо ви препоръчвам да си я закупите, ако търсите подробна информация за здравословното захранване на бебето и хранене на детето. Отделно черпех идеи от други книги за правилно хранене, различни блогове и групи, променях и доразвивах рецепти, за да съответсват на възрастта на дъщеря ми и храните, с които е била захранена към различните моменти.

Имайте предвид, че не съм специалист по храненето и своите предложеня, изложени по-долу, съм изградила на база на изчетената информация, опита с дъщеря ми и нейните предпочитания. В началото на захранването винаги предлагайте по 1-2 лъжички от нова храна и следете за реакции. След това вече може да подхождате по-смело и да комбинирате различни вкусове.

Изложените по-долу идеи за закуска на бебета и деца са подходящи за предлагане след 9 месечна възраст. Изключение правят домашните зърнени каши, които могат да се дадат от 6-тия месец. Всичко разбира се зависи от етапа на захранване на детето ви, личните му предпочитания и общото му здравословно състояние. С подробностите се запознайте по-долу.

Идеи за закуска за бебета и деца

Бебешки палачинки

Възраст: 9 месеца +
baby and toddler breakfast ideas

Овесени бисквити с извара

Възраст:  9 месеца +
baby and toddler breakfast ideas

Печени филийки с яйце и сирене

Възраст:  9 месеца +baby and toddler breakfast ideas

 

Солени мъфини

Възраст:  9 месеца +
baby and toddler breakfast ideas

Домашни зърнени каши

Възраст: безглутенови зърнени храни 6 месеца +

         глутенови зърнени храни 7 месеца +

         каша от домашно брашно 6 месеца +

         каша от цели зърна 9 месца +
baby and toddler breakfast ideas
Печени филийки със сирене и яйца 

English Български

Възраст:  9 месеца +

Хрупкавите печени филийки с яйце и сирене са абсолютна класика на закуските. Те биха се харесали и на най-прeтенциозните деца и са чудесен начин да ги приучите да хапват самостоятелно. А ето как може да си ги приготвите у дома:

Печени филийки със сирене и яйца 

Продукти:

2 жълтъка (или 1 яйце, ако детето има навършена 1 година)

малка бучка сирене, обезсолено

1-2 филийки хляб

Приготовление:

Разбийте жълтъците\яйцето и добавете натрошеното сирене. Разбъркайте добре и намажете със сместа филийките хляб. Печете в предварително загрята на 180° фурна до зачервяне. Изчакайте да изстинат, нарежете на парченца и поднесете с купичка кисело мляко.

Овесени бисквити с извара

English Български

Възраст:  9 месеца +

Здравословните овесени бисквити с извара са любими на дъщеря ми, като съм й ги предлагала както за сутрешна, така и за следобедна закуска. Идеята заимствах от блога Вкуснотека и доразвих. В оригиналната рецепта сладост придава меда, а на малката й ги приготвях с два смлени банана. Също така вместо цяло яйце доскоро слагах само жълтък.

Овесени бисквити с извара

Продукти:

10 с.л. фини овесени ядки

250 г извара

2 жълтъка (или 1 цяло яйце, ако детето има навършена 1 година)

2 банана (или 3 с.л. мед, ако детето има навършена 1 година)

Приготовление:

Пригответе си овесените ядки от предната вечер, като следвате препоръките за накисване на зърнени храни.

Загрейте предварително фурната на 180°. Смесете всички продукти и разбъркайте добре. Приберете в хладилника за половин час. С помощта на лъжица оформете бисквитите върху хартия за печене. Печете за около полвин час. Извадете и сложете да се охладят върху решетка. Съхранявайте в кутия с капак.

Особености при готвене на домашни зърнени каши

English Български

Интересувате се с какви особености при готвене на домашни зърнени каши трябва да се съобразите? Дошли сте на правилното място! Зърнените храни трябва:

  • първо да се накиснат във вода с лъжица кисело мляко,
  • после да се изплакнат хубаво,
  •  а чак след това да се сготвят.

Нека сега да видим как се случва всичко това…

Особености при готвене на домашни зърнени каши

Накисването на зърната поне от предната вечер преди готвене е горещо препоръчително. По този начин се неутрализира фитиновата киселина, която се открива в триците на всички зърна. Защо трябва да се тревожим за тази киселина ли? Просто – тя пречи на организма да усвоява важни минерали като калций, магнезий и желязо

Да се върнем на процеса на накисване. Съотношението зърнени храни вода трябва да е 1:2. Добре е да се добави 1 с.л. кисело мляко във водата и да се остави на стайна температура. Ако се интересувате по-конкретно от времето за накисване на различните зърнени култури, то е следното:

  • Просо, киноа, амарант:  12-24 часа
  • Елда: 8-12 часа
  • Пшеница, ръж, ориз: 8-24 часа
  • Овес: 18-24 часа
  • Царевичен грис: 3-4 часа

След накисването зърната трябва да се изплакнат хубаво. От тях може да приготвите каша от цели зърна или да си направите домашно брашно за каша, подходяща за малки бебета.

Каша от домашно брашно
Подходяща за бебета от началото на захранването

За приготвянето й трябва първо да изсушите зърната, след като сте ги накиснали по гореописания начин. Това може да направите в дехидрататор (ако разполагате с такъв) или във фурна с вентилатор. Разстелете зърната върху тава,  покрита с хартия за печене, включете фурната на най-ниска степен и оставете вътре до пълното им изсушаване. На мен ми е отнемало по 4-5 часа на тава.

Готовите изсушни зърна може да смелите на брашно в кафемелачка или домашна мелничка. За направата на една порция каша ще са ви необходими 2 с.л. брашно. Накиснете ги отново от предната вечер, този път в около 150 мл вода в тенджера, в която ще ги приготвяте. На сутринта разбъркайте и варете на средна степен на котлона, докато кашата се сгъсти.

Цялата процедура по киснене, изсушаване и варене може да ви изглежда трудоемка, но си струва. Все пак всички искаме да предложим на бебетата си най-доброто, нали?.А и не е чак толкова затормозяващо. Аз правех следното – сушах по големи количества от зърната наведнъж и прибирах в хладилника в буркани.  Така винаги имах под ръка заготовка за закуска. Предната вечер смилах от избраното брашно предвидено за хапване на сутринта и накисвах. Непосредствено смляното брашно е и по-полезно, защото с времето брашното се оксидира и губи част от полезните си свойства.

Каша от цели зърна
Започнете да я предлагате, след като бебето навърши 9 месеца

Това е по-бързият и лесен начин да приготвите зърнена каша. Но е добре да я въведете, когато бебето вече може да дъвче и няма опасност да се задави с някое зрънце.

За да приготвите този вид каша, след накисването изхвърлете водата, изплакнете зърната  добре и налейте нова вода в съотношение 1:2 зърна-вода. Изключение правят амарантът, оризът и царевичния грис, които изискват повече вода. При амаранта и ориза съотношението е 1:3, а при царевичния грис 1:5. Независимо на каква култура сте се спряли, варето до пълно омекване на зърната.

Когато напреднете със захранването на бебето, може да предлагате овесените и ръжените ядки сурови, само преминали накисване. В био магазините предлагат и оризови ядки, с които може да разнообразите менюто на детето си.

Търсите идеи как да овкусите кашите? Вижте нашата публикация по темата тук.

Домашни зърнени каши

English Български

Възраст: безглутенови зърнени храни 6 месеца +

         глутенови зърнени храни 7 месеца +

         каша от домашно брашно 6 месеца +

         каша от цели зърна 9 месца +

Полезните домашни зърнени каши са сред първите храни, които може да предложите на бебето си още в началото на захранването. Добре е да започнете с безглутенови, а след навършване на 7 месеца да въведете и глутеновите, ако няма други предпоставки, които да отложат въвеждането на глутена.

Безглутеновите са: елда, просо, ориз, царевица, киноа, амарант.

Глутенови са: пшеница, ечемик, овес, ръж.

Домашни зърнени каши

Съществуват някои особености при приготвянето на зърнените каши, с които е добре да се съобразите. Това важи както при приготвянето на каши за бебета, така и при включването на зърнените храни в менюто за възрастни. Зърната трябва:

  • първо да се накиснат във вода с лъжица кисело мляко,
  • после да се изплакнат хубаво,
  •  а чак след това да се сготвят.

Повече информация по темата ще откриете тук.

Как да ги овкусите

Готовите каши могат да се комбинират с най-различни сезонни плодове или зеленчуци и каквото още подходящо ви хрумне. Ако сте в началото на захранването, добавяйте плодовете, сварени на пара или в малко вода на котлона (достатъчно са 5 минути варене). Изключение правят банана и авокадото, които се предлагат сурови от самото начало.  Когато правите каши с плодове, може да добавяте по мъничко кокосово масло, а на кашите със зелнучиците – гхи или обикновено краве масло. Това ще спомогне за пълноценното усвояване на храната.

А сега, ето кои са любимите комбинации на моята дъщеря:

  • Амарант с банан и смокини
  • Просо с банан и кайсии
  • Елда с банан и ябълка
  • Киноа с авокадо и банан
  • Овесени ядки с банан, праскова и сини сливи
  • Ръжени ядки с кисело мляко, банан и круша
  • Оризови ядки със сини сливи и банан
  • Царевичен грис с моркови и банан

Както забелязвате, бананът присъства неотменно, просто защото малката отказва да яде плодовите закуски, ако той отсъства като вкус. Вие обаче спокойно може да експериментирате с вкусовете, като се доверите на въображението си и се водите от предпочитанията на своето дете.

Солени мъфини

English Български

Възраст: 9 месеца +

Имаше период, през който дъщеря ми отказваше да яде зеленчуци и месо в пюрета, супи и всякакъв друг тип манджи. В търсене на вдъхновение как да я увлека да прояде отново тези важни групи храни, попаднах на тази страхотна рецепта за солени мъфини от блога Вкуснотека. В оригиналната рецепта те са с настъргана тиквичка и сирене, но аз експериментирах с добавяне на грах, моркови, чушка и пиле и се получаваха също толкова добре. От посочената доза се получават 12 броя мъфини, от които могат да хапнат и възрастните.

Солени мъфини

Продукти:

200 г брашно

100  г кисело мляко

50 г вода

2 жълтъка (или 1 цяло яйце, ако детето има навършена година)

5 с.л. гхи, масло или зехтин

1 ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода

½ ч.л. сол, ако детето е над 1 година

За пълнеж: шепа грах и 100 г кашкавал\ настъргана тиквичка и 100 г сирене\морков с червена чушка\100 г пилешко филе

Приготовление:

Загрейте предварително фурната на 200°. В купа разбъркайте сухите съставки – брашно, бакпулвер, сода и сол. В друга купа разбийте с телена бъркалка жълтъците\яйцето, киселото мляко водата и гхи\масло\зехтина. Сложете течната смес при сухата и разбъркайте с лъжица. След това добавете пълнежа, на който сте се спряли. Грахът, моркова и чушката е добре да се попарят с гореща вода предварително, а тиквичката да се настърже и отцеди от водата. Пилето сварете за 15 минути и накъсайте на късчета или смелете в блендер. Разбъркайте.

Изсипете сместа във форми за мъфини, аз използвам силиконови. Ако имате хартиени форми, предварително ги намаслете и набрашнете, за да не залепнат. Печете за около половин час. Проверете с клечка дали са готови и охладете. Насладете им се заедно с детето.

Бебешки палачинки

English Български

Възраст: 9 месеца +

Тези бебешки палачинки ще допаднат не само на най-малките членове на семейството, но и на възрастните. Приготвят се с кисело мляко и стават неустоимо пухкави. От посочената доза се получават около 5 палачинки, така че бихте могли да увеличите пропорциите, ако желаете да приготвите повече.

Бебешки палачинки

Продукти:

100 г брашно

4 жълтъка (или 2 яйца, ако детето има навършена 1 година)

200 г кисело мляко

1 ч.л. сода

щипка сол

гхи или масло

Приготовление:

Извадете яйцата и киселото мляко предварително от хладилника, за да поседят малко на стайна температура. Сложете содата в киселото мляко и бъркайте, докато шупне.

Разбийте жълтъците\целите яйца с телена бъркалка и добавете киселото мляко. Накрая прибавете брашното и солта и разбъркайте хубаво.

Загрейте малко гхи или масло в тиган на средна степен (за да не загарят палачинките). Отмерете почти пълен черпак от сместа и излейте в тигана, печете от всяка страна за около 2 минути. Сервирайте с пълнеж по желание. Дъщеря ми много ги харесва в комбинация от намачкан банан и праскова.